醃製西瓜綿

南部那種用未成熟小西瓜做的醃漬品
用來煮魚湯、或虱目魚肚它還真是超好吃的…
但台南地區的農家做的西瓜綿，是和別的地方作的有極大差異

台南人嘴挑，對醃製的小西瓜品種都很要求的

有的醃製出來的只限於煮魚湯而不宜快炒

因為口感差很多啦!

回ㄢ娘家一進門就看到阮老木和隔壁的福來伯母

兩人正忙著削小西瓜皮要醃製~!西瓜綿~

今天醃製的是~大西瓜~品種，通常長相畸形。必被淘汰掉

在來就是在同一條西瓜藤生了過多的西瓜，就會被疏果也淘汰掉

就由這些勤儉持家農婦撿回醃製分贈親朋好友啦

台南鄉親就是這麼熱情可愛
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****削小瓜皮還可話家常

*****脫光光小西瓜有~一卡桶~正等待剖開加入鹽巴醃製

****這是在~ㄋㄨㄚˋ西瓜綿過程影片

***ㄋㄨㄚˋ好西瓜綿，放置桶中讓鹽軟化出水

 

****我老公搬大石頭壓西瓜綿影片

***一桶是用石頭壓~~一桶用水壓省事多了

***這是可用炒的西瓜綿加薑絲爆香加入少許肉絲和切片的西瓜綿加醬油糖調味後，有酸有甜又脆脆的好滋味

現在這麼不景氣，我認真想說到西瓜田裡撿拾小西瓜，回來讓那兩老醃製，我老公就負責搬石頭

我負責賣因為這是時令佳餚在加上我的韓國泡菜和醃羅蔔~組合裝~~三種口味，而且現做現賣絕對新鮮沒防腐劑~讓你吃的安心吃的感動阿

 

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• 留言者: 光
• Email: mbn119@yahoo.com.tw
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• 日期: 2012-04-29 00:36:26

那些桶子很噁心，很髒的感覺

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• 留言者: fox
• Email: foxandpaky@yahoo.com.tw
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• 日期: 2009-12-09 13:06:24

好哇!麻煩妳幫我買
[版主回覆12/09/2009 14:36:04]

我明天去菜市場找看看~問清楚價錢

 

 

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• 留言者: fox
• Email: foxandpaky@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2009-12-08 13:02:09

請問有再賣嗎?我想買可是不知道該去哪裡才買的到?

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• 留言者: fox
• Email: foxandpaky@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2009-12-08 13:02:07

請問有再賣嗎?我想買可是不知道該去哪裡才買的到?
[版主回覆12/08/2009 19:02:56]

這是鄉下大嬸季節性醃製食材

若你想要吃，我可以幫你去市場找看，

我認識的大嬸現在是否有賣

 

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• 留言者: ellisamami
• Email: a367075lulu@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2009-03-01 19:11:30

您好~很高興收到您的回覆.我住台中.台中的市場根本都找不到.
我也已經忘記到底是長什麼樣子了.找這個味道真的很久了.
我也想過是不是您說的黃色的醃瓜.但台中也是沒有......
台南都有賣嗎?......
您願意幫我買嗎?
會不會對您造成困擾阿.
如果會就不用麻煩了.
如果您願意....
看多少錢我匯給你好了....
如果2斤有多少阿~可以放很久嗎?????
就先各買2斤這樣大約需多少錢?...
含運費500夠不夠阿?

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• 留言者: ellisamami
• Email: a367075lulu@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2009-02-26 12:22:27

請問這個買的到嗎?
很懷念ㄚ嬤的料理.
只是那時候還小.不知道是不是這個.
只知道...一種醃製醬瓜+旗魚+薑絲.非常下飯的 一道菜.
ㄚ嬤不在了.....也都問不到.
這個可以煮旗魚嗎?不是湯喔.是酸酸甜甜的 一道菜.
跟魚料理就是很哈味.
請問可以跟我說哪裡買的到嗎?謝謝您喔.....

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• 留言者: 羊咩
• Email: wounchinlin@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-12-06 09:28:49

妳真ㄉ很賢惠耶～

你老公取ㄌ妳真是幸福！

現代ㄉ小姐（和老小姐）多不會煮飯ㄚ！

[版主回覆03/01/2009 18:28:45]

在這種傳統思想老舊家庭

娶進來媳婦要什麼都學什麼都做

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• 留言者: 悠活
• Email: su6961@ms53.hinet.net
• 網址:
• 日期: 2008-12-05 18:20:39

這個我老媽每年都會做

有分煮湯用的----較酸

還有炒蒜頭辣椒的-----較脆

兩種我都喜歡

[版主回覆12/05/2008 22:24:33]

同樣能吃到~老媽~私房醃製西瓜綿

看來我們可能是~老鄉~

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• 留言者: 自在
• Email: ling9956@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-12-03 21:52:57

我以為是用西瓜皮去醃漬

原來.....

看起來很好吃的樣子

南部人很厲害ㄋㄟ

[版主回覆12/03/2008 21:58:00]每地方醃漬物品都有各的特色啦

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• 留言者: 林大媽
• Email: swy54swy54@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-30 20:11:14

這口感一定很脆
[版主回覆11/30/2008 20:14:23]

口感脆脆帶點酸

這是鄉下大嬸們的私房醃製菜

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• 留言者: 隨便逛逛
• Email: dannykuo406@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-26 15:00:42

沒吃過@@

[版主回覆11/26/2008 22:12:13]

這是鄉下大嬸

餐桌上粗茶淡飯私房菜

~不容易吃到啦

這在台南地區大概在哪種海產店都吃的到都是~西瓜綿鮮魚湯~

我這種還能~炒~出一盤可口的佳餚

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• 留言者: jessica_cat
• Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-26 13:05:35

看來不錯ㄌㄟ
[版主回覆11/26/2008 13:15:44]

ㄢ蒂推薦必屬~極品~

把你的十二金釵小布

送一個來我家當~童養媳~

我把這當聘禮啦

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-11-26 12:52:28

NG重來喔 搬大石頭的男人沒拍到臉

[版主回覆11/26/2008 13:13:12]

鏡頭太小容不下他的~巴掌臉~

是兩巴掌啦

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• 留言者: 鈴兒兔
• Email: kching9375@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-25 20:43:41

第一次見到ㄋ
來安蒂ㄉ格子果然有收穫

[版主回覆11/25/2008 21:28:14]

一個鄉下長大的大嬸

能現的就是只有濃濃的~鄉村味~

這對住都市人還真是陌生拉~~

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• 留言者: 傻咪
• Email: c522931@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-25 19:26:52

偶可以夾一快  出嗎？
[版主回覆11/25/2008 19:49:38]喜歡~整碗捧去啦

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-25 18:38:07

對啦!就是人家講的歸阿ㄅㄡˋ 啦!

我們哪敢跟你做的東西比阿!

我們這些都是自己隨意吃的,出不了大廳的!

況且現在也沒有了!

要吃還要等明年!

[版主回覆11/25/2008 19:48:15]

唉呦~怎麼聽起來酸溜溜的

那個~規ㄅㄛˋ~你們都自己醃嗎

那各還真是超好吃的，我都託人家到麻豆買

他們有兩種一種剖開對半籽都挖掉了，我儲存冰箱都還得壓一塊石頭

才能延長他保存期限

 

 

 

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-25 16:53:32

那小西瓜怎麼那麼小顆阿!!!

削好的西瓜好像芒果青喔!!!

阿~~想到芒果青,我口水流出來了!

我們這裡都是醃一種瓜類,我不會用中文講那種蔬菜!

每天都要炒它一大盤來吃!

[版主回覆11/25/2008 17:33:48]

小西瓜長的小又醜雖然沒有錯

但還是逃不過被~疏果~淘汰掉

ㄚ是你~白子~喔~~這季節還想到~芒果青

妳說是不是是那種黃色長條狀的~瓜ㄅㄛˋ~~

我覺得嘉義醃的沒麻豆醃製的好吃

若不是我說的~ㄍㄨㄟ ㄅㄛˋ~~我用西瓜綿和你換你說的那種瓜類醃製來PK一下

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• 留言者: 辣~媽媽
• Email: jean0632001@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-25 15:34:05

臉~偶是說臉~~~
倫家想看姐夫的臉啦~~~>///<...
[版主回覆11/25/2008 16:44:00]

姐夫把它當作~奇珍異獸~養著

要看當然得先買票

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坐高鐵南下來看

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• 留言者: 菜菜子
• Email: anniet_1214@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-25 10:21:19

曾在七股吃過西瓜綿魚湯~懷念不已，可是市場好像沒賣這玩意兒
[版主回覆11/25/2008 10:35:33]

妳在七股海產店吃到的西瓜綿是較適宜煮湯的

若吃它口感會覺得~西瓜綿有殼~硬硬的

我們自家醃的口感較好~~只因品種問題啦

小西瓜量少~~根本無法量產所以就沒通路所以較不易買到

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• 留言者: 辣~媽媽
• Email: jean0632001@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-24 22:18:32

ㄋㄨㄚˋ 的影片我坦承...我連按都沒~

倒是阿計的ㄤ~影片我手迫不及待給它按下去...結果根本看不到阿計的ㄤ~啦~

所以我耍賴~~~麻油一出請附上西瓜綿!!!

[版主回覆11/25/2008 09:14:29]

阮~ㄤ~一~ㄎㄡ那ㄋㄧ大ㄎㄡ

妳竟然告訴我根本看不到

妳的眼睛出問題~~啦~

阮~ㄤ~ㄟ同事說~阮ㄤ大ㄎㄡ到都沒看到腰

我還要阮ㄤ去給他同事說~~是~目周~青眉喔~腰那ㄋㄧ粗還看無

西瓜綿我有打電話回去給我老木說~~留一點點給妳啦

是依買她麻油的量留~麻油買的多就留多

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• 留言者: 八妹
• Email: mayhua8may@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-24 16:44:12

韓國泡菜已經有了嗎？口水都流一厝間了！
[版主回覆11/25/2008 09:06:07]

今年菜價居高不下~~我也依時令賣很貴

作法就PO上了~~自己去拼湊一定是可做出和我一樣好吃的泡菜

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• 留言者: 辣媽
• Email: vcd221831799@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-11-24 13:43:46

哈哈~~灣刁ㄟ福來嬤在你家出現囉..

下次回去在跟她說"阿嬤.你上電腦喔.

這幾天在回去當"孫女賊"~~把這道西瓜綿拿回家煮魚湯..

今晚要煮你家的虱目魚..1魚2吃喔..(是阿計教我的)

 

[版主回覆11/24/2008 14:11:37]

妳腳手給我~凍ㄟ~

我老木主內，你阿嬤主外~他們要去市場賣

妳要吃的和我一起去西瓜田裡撿拾

一魚兩吃~~你頭尾煮泡菜湯~~~中間不分剖半用煎的

好賢慧喔