在我附近的傳統菜市場要買寧波年糕和圓柱狀年糕還真是沒見過
因做泡菜關係我都會透早到台南中華路的~兵仔市~採買大白菜
終於讓我給碰到用手推車在賣~寧波年糕~他有兩種形狀，一是圓柱狀一是扁平狀
這寧波年糕這還真是頭一次採買這食材回家做料理~~小販老闆說這煮火鍋時加上這年糕也很好吃
自從看電視上型男大主廚明星來上菜單元煮~辣炒年糕~就很想煮來試試
終於煮它一回也吃了~~我覺得辣炒年糕旁的配菜真的好好ㄔㄛ
因芝麻粒沒了~所以沒加~辣椒醬應該再給它加多一點才會~紅ㄐㄧˋ ㄐ一ˋ~
吃完後~~大家都說下次炒高麗菜加韓國辣椒醬就好了~
食材:韓式年糕, 甜不辣,魚板 紅蘿蔔,青蔥 ,高麗菜,白芝麻,洋蔥
調味料:韓式辣椒醬,砂糖
作法:
1.用香油爆香洋蔥，加入蔥白一同拌炒，加入紅蘿蔔拌炒。
2.將年糕入鍋煎煮，加入水後加入韓式辣椒醬。
3.水變少以後放入甜不辣和魚板。
4.年糕持續收汁的同時，加入高麗菜拌炒。
5.最後蓋鍋悶一下，加入少許糖，加入蔥段，加入白芝麻提味，起鍋完成，擺上荷包蛋即可。
(補充筆記)
＊年糕烹煮前需要用熱水泡過。
＊韓國年糕是蓬萊米做的，油先跟年糕接觸產生保護膜，到時候不會黏在一起。
＊韓式辣椒醬是用米麴去發酵的才有甜味。要是買不到韓式辣椒醬可以用甜辣醬、味噌、糖混合。
＊用一點點蠔油提鮮會更好。
- 留言者: jessica_cat
- Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-31 15:31:36
我要去你家圍爐啦
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-30 07:30:27
我也很少吃炒年糕.....
因為這不是台灣菜 從小幾乎就沒吃過這樣的東西
長大後在餐廳吃了幾次 沒甚麼特別的印象
偶老公更別說了......
就是給他魯肉飯 控肉飯他最高興
[版主回覆12/30/2008 21:52:32]
省籍不同飲食習慣還真是有極大不同
我小時候南部的媽媽會用麵粉做~鼎邊趖~也就是~麵粉粿湯~不會做這個~寧波年糕~
有人說~吃著同樣食物通常彼此會較易溝通~
典型台灣老男人就愛~魯肉飯 控肉飯~
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2008-12-29 20:53:23
我怎麼沒看到
你確定你這盤上面的醬汁不會放太多
[版主回覆12/30/2008 21:57:09]
荷包蛋先吃掉了啦
這料理還真是被韓劇給騙了
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-28 21:18:45
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-28 21:10:39
今天吃滿飽的
中午跟我媽媽去吃"原燒"
[版主回覆12/28/2008 21:12:48]
我還要等幾年
我女兒才會帶我出門去吃飯阿
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-28 21:04:02
[版主回覆12/28/2008 21:09:34]
你是太餓了嗎
- 留言者: 蒲公瑛
- Email: may53317@yahoo.com.tw
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- 日期: 2008-12-28 19:10:31
靠近復興國中那裡.
後甲不知道妳有沒有聽過.
說到後甲.我又想到慈幼高工旁邊的綠豆湯...
嗯~吃飯去了.拜拜!(好像在msn.......
[版主回覆12/28/2008 19:55:15]
由後甲和從我這ㄦ去~兵仔市~
差不多相等距離
我由北而南~你爹油南而北
自己煮綠豆弄成綠豆沙~沁採~啦啦~就很好吃了
- 留言者: 蒲公瑛
- Email: may53317@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-28 18:18:41
這種辣炒年糕是當主食來吃嗎?
中華路的兵仔市好像比較便宜.
我老爸經常從虎尾寮跑去哪裡買菜~
[版主回覆12/28/2008 18:56:42]
我給它當點心吃
加料的佐菜吃光光~~留下年糕
熊雄之間還真不知~~台南虎尾寮在哪裡
- 留言者: 羊咩
- Email: wounchinlin@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-12-28 11:54:43
看ㄌ真是給它食指大動～
好吃指數100%啦！
[版主回覆12/28/2008 12:06:37]
那個辣椒醬做料理起來就是油油亮亮感覺
但它可沒一點油膩~~~
這辣炒年糕我家吃不合口
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