醃製羅蔔醃料

終於由一位附近大嬸拿到這張醃製白蘿蔔醃料配方

 

~記錄下來，免的要用時找不到~~或許你也用的上

蛙哩勒~~這長輩提供手寫秘笈~還是比量期大約的量更精準了些

這要醃製還得先拜拜~~希望用的量能搭配得宜

 

但我就先~量期大約~試試做看

我用少許醃製壓乾西瓜綿加上手稿上的調味料參一起煮滾放涼醃泡一個晚上

真的很好吃ㄋㄟ~

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• 留言者: 貓咪
• Email: m20040909illll@yahoo.com.tw
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• 日期: 2010-04-05 19:25:45

安安:

請問豆油是醬油嗎?

謝謝

[版主回覆04/05/2010 19:37:07]

豆油就是醬油

若將醬油改為蔭油更好吃

這配方真的是無私分享~~希望對你有幫助

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• 留言者: 茱莉亞
• Email: julia3118085@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-12-11 17:28:57

為何要加酒呀?好像第一次看到這種配方耶!會比較香嗎?
[版主回覆12/13/2008 19:32:23]

加酒有防腐作用

這樣配方轟動我這社區，作有幾千斤了

吃過多說好吃

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• 留言者: chiu
• Email: ko2582001@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-12-04 20:26:49

看起來不錯吃，

我公公應該會喜歡，

所以我也來試 試好了

[版主回覆12/04/2008 21:27:01]

這當年我這社區真的是瘋狂到不行

幾乎家家戶戶都是用這調味醃製

妳若做它，希望你能更精準的寫下來分享

在用鹽巴醃菜頭過程中，壓乾後你可留一些，用來煮虱木魚頭家菜頭加豆醬

很好吃ㄋㄟ

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• 留言者: 蒲公瑛
• Email: may53317@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-12-04 17:58:05

蘿蔔用鹽醃過後要不要用清水洗過,

我最近醃的蘿蔔不知哪裡出錯了,有苦澀味,

看到妳分享的食譜讓我又想再醃醃看,

因為我超愛吃醃蘿蔔捏~

 

 

[版主回覆12/04/2008 18:22:52]

蘿蔔,有苦澀味~

且讓我隔空把脈診斷

有兩種可能~一就是妳鹽巴灑不夠，所以羅蔔醃的不夠透，這樣就算用重物壓，還是不太能把它的苦水完佺滴乾

二是妳醃料醬不夠羅蔔無法完全入味

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• 留言者: 自在
• Email: ling9956@hotmail.com
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• 日期: 2008-12-03 21:47:54

也可以用在這裡喔

沒吃過耶

[版主回覆12/03/2008 22:00:28]

我還把西瓜綿用韓國泡菜醃料

給它攪和一起~~也是很好吃

做菜沒公式~隨個人容易取到食材變化啦

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
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• 日期: 2008-12-03 12:41:20

TO~樓下的蜜蜂
傻瓜 笨瓜 都不能做

[版主回覆12/03/2008 13:10:29]說的好

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• 留言者: bee bee
• Email: maysewbibi@hotmail.com
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• 日期: 2008-12-03 08:54:45

謝謝妳的分享有空我也要做
是所有的瓜類都可以做的嗎??
[版主回覆12/03/2008 09:37:20]

我想未成熟的瓜類都行

半斤鹽份量是要先和醃製物柔軟吐苦水~後壓乾

酒以下是醃料要先煮開放涼

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• 留言者: jessica_cat
• Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-12-02 22:33:28

不素蘿蔔

阿姐騙偶

好啦---開玩笑ㄉ˙有時間畫一個給你吧˙不過要等一陣子 喔

 

[版主回覆12/02/2008 22:37:47]

ㄘㄟˊ~

夜深了~你累了

我明明就有寫說~~西瓜綿~

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• 留言者: jessica_cat
• Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-12-02 22:28:22

我洗翻這個
[版主回覆12/02/2008 22:31:40]

我相片是西瓜綿ㄋㄟ

 菜頭現在還不是盛產季

所以菜頭會太辣了~~醃起來不好吃

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• 留言者: jessica_cat
• Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-12-02 22:22:05

老板我劃一個跟你換2斤好嗎
[版主回覆12/02/2008 22:25:15]

是否可以改換泡菜

 

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• 留言者: 逍遥客
• Email: ew1219ew1219@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-12-02 22:19:28

為什麼、為什麼不放小魚干...
[版主回覆12/02/2008 22:29:42]

怕腥~沒敢試過放小魚乾

做~破布子~時就有放

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-12-02 15:53:19

可不可以下次再請你做一次~~

我不會這種量其約的配方啦!

[版主回覆12/02/2008 16:50:12]

以20斤羅蔔為單位

一瓶是600CC為單位

把味素改為冰糖就OK啦

這幾天忙做泡菜啦~~沒空

改天我連這醃羅蔔也賣好了

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-12-02 15:52:21

喔!你這篇怎麼不早點po出來!

上次我們家自產的籮蔔,我也想要醃看看,

上網找資料,結果那配方還真不是普通的怪~~

沒有人ㄜ樂,到最後只好請垃圾桶吃~~

[版主回覆12/02/2008 16:44:43]

這醃料配方，在前幾年

有次我們這社區婆婆媽媽簡直是瘋狂

都是三五戶集聚ㄧ夥，有的上田裡去拔賤價人家開放的羅蔔園~拔羅蔔

有的喜有的切，大家分工合作

這醃料配方做了幾千斤去了