***瓜子肉燥
材料~大茂黑瓜罐頭一罐~~絞肉半斤
作法~~起油鍋將絞肉炒熟倒進罐頭裡的湯汁再加上少許的水滾開後關火~倒進脆瓜快速拌炒，瓜子才會脆
****我家小朋友，很喜歡用它來拌飯吃~~要好吃，要快速，要省錢，請動手自己做吧
******雞胸肉炒麵筋
菜名：雞腿肉炒麵筋
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉3隻(帶皮切塊狀)我改了雞胸肉，因為雞胸肉屬白肉~~雞腿肉是紅肉
(副食材)：蛋白液1顆、太白粉、薑片、蒜頭(去皮拍碎)、蔥花、花生土豆麵筋1罐(倒入碗中留湯汁)
(調味料)：砂糖、米酒、醬油
做法：
1.取一水晶碗，以砂糖、米酒、醬油、蛋白1/4T醃漬雞腿約30分鐘，備用。
2.將醃好的雞腿肉塊均勻裹上一層太白粉，備用。起鍋熱油，爆香薑片、蒜頭後，下沾好粉的雞腿肉塊拌炒，再加進花生土豆麵筋和湯汁一塊兒翻炒入味。
3.同上鍋，起鍋前灑上蔥花拌勻，裝飾盛盤即完成 (我沒加蔥花，因為我和小孩都會挑揀起來，所以沒加上蔥花，卡好洗碗)
我的私房珍釀經驗分享
台式泡菜作法和醃製料的量~~
作法~高麗菜切後剝開，洗淨滴乾，一層鹽巴一層高麗菜，放進桶子鋪上舖塑膠袋用重物壓，約兩小時
看醃過高麗菜的出水量淹蓋了全高麗菜，就裝進網子再用重物壓，讓它滴個15分鐘，感覺還有水但摸起來，不會濕濕的就OK
醃料量~~五斤的高麗菜一碗工研醋~6兩冰糖再加上一碗水，煮滾後待冷卻
將壓好的高麗菜放僅保鮮盒~倒進醃料~蓋上蓋子，送進冰箱，浸兩小時就可吃了，但隔天吃較入味好吃
***傳統台式高麗菜泡菜~去籽的紅辣椒絲
***這是今天試了將醃製的料加上一大匙韓國辣椒粉，結果感覺很像加了醃梅子的口感，更爽口
上市場時看到高麗菜長的又大還是尖頭的，當下買了兩粒回家做泡菜
因最近作韓國泡菜做出心得來，所以將先前作台式泡菜方法，給它稍做改變和我的韓國泡菜醃製大白菜方法有些許雷同，結果發現口感更脆更爽口
因為全程大都是用手撥開高麗菜，減少菜刀直接接觸，菜色更顯得鮮綠漂亮
先前傳統的作法都是用手給灑上鹽巴醃好的高麗菜用手擠乾，真的很吃力，而且無法把那些鹽水擠乾，稍不留意做出來的泡菜口感都會有鹹味，就不好吃了
今天是用重物押著，加速了出苦水的時間，也不費力的將苦水逼出
夏天快到了，自己動手做粒泡菜放置於保鮮盒，放置於冰箱，要吃時，在取出夾起就OK了
與您分享我的作法~就是想要讓你~就算是第一次做也能輕鬆上手，不會NG，不會失敗的作出美味料理
- 留言者: Kevin's 星媽
- Email: j_wen0703@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-17 13:31:51
姐阿~ 我還沒吃午餐ㄟ~~
毎次來你家, 都會特別餓...
那個瓜子肉有我媽媽的味道...
[版主回覆03/17/2008 14:05:20]
妹子～你也太拼了
那時間還沒吃午飯~~
這料理簡又好吃~~~
- 留言者: Kevin's 星媽
- Email: j_wen0703@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-17 13:31:42
姐阿~ 我還沒吃午餐ㄟ~~
毎次來你家, 都會特別餓...
那個瓜子肉有我媽媽的味道...
- 留言者: 茉莉
- Email: moly0922@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-15 00:57:27
我對雞腿肉炒麵筋這道菜有興趣
改天來試試看
[版主回覆03/17/2008 09:25:22]
這道菜也是簡單快速的
我是把煎炸好的雞塊，鍋底的油倒出，
然後再開大火將雞塊用那些鍋底所剩的些許的油，間的更~赤赤~在倒進土豆麵筋
這偶而吃好啦~~
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-14 14:08:19
不會失敗的料理????
嘿嘿! 人外有人天外有天 本山人就有本事拆你的台
我煮煮看在來覆命 你就知道我的厲害啦
我連綠豆湯都可以煮到燒焦ㄟ 再加點水進去 就吃有濃濃的炭烤綠豆湯 我真是廚神
- 留言者: Chris
- Email: krisleetw@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-14 09:07:44
[版主回覆03/17/2008 09:20:25]
哈~~~
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-14 05:43:50
頭香! ㄢ蒂太慢出這一篇了啦~~~
如果早寫,前幾天我做的瓜子肉就不會失敗了~~
改天我再用你的方法試一次!
那個台式泡菜好像很好吃耶!
我最近很認真的做菜,敬請ㄢ蒂常常提供家常菜!
這樣我就不用上網找食譜了!
[版主回覆03/14/2008 06:23:48]
和你分享個做料理的部落格美味的關係
他還整理好現在時下電視上播的美味料理節目
我只要說那道瓜子肉，好多人都做過，而且都異口同聲說~好吃~
你就給它看清楚，台式泡菜的調味用量，就OK了
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