醃製白蘿蔔

***這次的醃製~白蘿蔔~剛好遇我打工日，所以我並沒全程參與~~全由我叔伯家的長輩和他家的越南籍看護~!阿東~完成

今年這季的白蘿蔔，也是生不逢時的~菜土~首先是去農家開放給民眾採集的白蘿蔔田裡~~ㄏㄟ 喲~嘿呦~拔蘿蔔~拔蘿蔔~~聽說回到家一秤是170公斤，要磅重量才知道該如何配適量的調味料

先把~白菜頭~洗淨，滴乾水分後切塊狀，灑鹽巴醃製約八小時~~(沒來得及拍照~因為我不家)

*****然後裝在紗網裡頭綁緊，平放上面就壓著重物，讓他的水滴乾(如下)

***他是長輩家的越南籍的看護~~~阿東~~

****經過6小時在將石頭搬下，將~白菜頭~翻身，就為了讓每一塊的~菜頭角~都能很均勻的脫乾水分

同樣的動作，共做了3次，都是我和阿東~扮演著~女大力士，合力將石頭搬上又搬下的

**翻好身的~菜頭角~再讓他繼續的躺平，又重複的把石頭搬上壓住~菜頭~

****你看看~仔細看看~~~那石頭還真不是普通小塊，這可是先去路旁撿回，人家工程廢棄不要水泥石塊

平常就將它擺放圍牆邊，當作~石椅~坐

****醃泡脫水後的~菜頭角~~材料為~~~工研醋~白蔭油~冰糖~豆瓣醬還有香油等~(我們這是以量定料(雜貨店老闆幫忙配料的)~

將全部加在一起煮開(沒有加水)，等待完全冷了~就倒進~卡桶~讓他浸大約12小時入味

 

***原本3卡桶的~菜頭角~經過，一夜兩天反覆的翻身壓重物，就剩下~1卡桶~~~~

***這是叔伯家的伯母和叔叔，分小包裝，分贈眾親朋好友~~所以大家都是只能拿到一些而已，有幫忙的就會分多一點啦~~

~~但因我家非常少吃醬油類食品~~~所以也只分送到一點點啦~~

但我在此次醃製蘿蔔時，所扮演是有出到力的那種~~~有力人士~~~我就很厚顏的多A了兩小瓶一公升裝的

我已轉贈我的兩位~~~神秘愛人~了~~~~

因為它真的很~猴工~別不禮貌說你也想要當我的~神秘愛人~

---

• 留言者: 梅子
• Email: sandy_w0423@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2008-02-04 13:01:02

乍看...我還以為是做生意的咧~~~......這麼大陣仗....(sorry，偶是從逛逛那兒溜過來的)

祝妳新春如意。

[版主回覆02/04/2008 23:39:46]

我也曾從逛逛那兒到你格子潛水

不是做生意就幾戶長輩家連結一起做~公家分~

---

• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-31 08:40:19

那我用我的韓國泡菜及醃蘿蔔和你換你家的那對木工日本娃娃

ㄘㄟˊ你想都別想!

不要來打我家娃娃的主意!我說過!我很小氣的!

那些東西可是我的寶貝呢!

[版主回覆01/31/2008 12:06:34]

你的寶貝也是我眼中的寶貝~~放心把它交給我

ㄘㄟˊ ~~怎麼這麼沒禮貌就這樣給我拒絕掉了

 

---

• 留言者: Alice
• Email: satuanlin@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-30 22:33:51

有力人士醃製蘿蔔時,扮演神秘愛人~...Cool...!!

[版主回覆01/31/2008 08:30:16]真要假扮~神秘愛人~你可要先會取悅我ㄋㄟ

---

• 留言者: su
• Email: judge33c@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-30 16:52:53

界問一下

什麼是白蔭油???

還有那兩塊小石頭可是、、、、、、、、、

你劈斷電線桿用來的嗎????

 

[版主回覆01/31/2008 08:29:02]

ㄘㄟˊ~~~你看過四方型的電線桿喔

雖說是~有力人士~但還真沒那麼大本事

蔭油有分兩種~~就是顏色深淺之分~有種陳年蔭油顏色較黑

---

• 留言者: 好運連連
• Email: dad492005@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-28 21:54:18

醃製蘿蔔確實還很費工夫.小時候媽媽都白籮蘿蔔放在大腳桶.叫我們用腳上去踩踏.

做出原味的菜圃干.

 

[版主回覆01/31/2008 08:34:10]

曾經聽過菜圃干用腳踩的做法，嚇得我不敢買

我都是切條狀醃鹽巴曝曬後~用在卡桶攪拌然後用重物壓製就OK啦

但這多吃不好~~我把它列為~不健康食品

---

• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-25 19:18:15

我不是神秘愛人

真的很猴工

---

• 留言者: ㊣皇后娘娘㊣
• Email: qoo52885988@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-25 15:37:15

照片看起好像是陰天哦

我都感到冷了

真是辛苦了

[版主回覆01/31/2008 08:21:14]天氣冷~做些粗活就不冷了

---

• 留言者: baby的ㄚ咪
• Email:
• 網址:
• 日期: 2008-01-25 12:55:26

還好你解釋的早
不然我就要去檢舉你們毀損公共工程


[版主回覆01/31/2008 08:20:18]

附近剛好就在修堤防岸，很多大石塊

當然他們也都會處裡的很乾淨，我們去開口要的

---

• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-01-25 10:44:39

哈哈哈!您這會不會太大陣仗啦!

準備吃多久阿!

[版主回覆01/31/2008 08:18:34]

其實現代人要他自己動手做，都嫌~猴工~

但真要送人大家都搶著要說品嚐其滋味

根本就沒剩多少了

那我用我的韓國泡菜及醃蘿蔔和你換你家的那對木工日本娃娃