每年這季節高麗菜都是賤價，因為連南部冬天天氣，也很適宜高麗菜生長這樣的天氣較沒病蟲害，若夏天台南地區太熱就沒人去栽種高麗菜，不只品質口感不好病蟲害也多，所以在夏天我們一般民眾會買的大都是優質的高山的高麗菜，不僅口感好軟又會甜
現在上市場最便宜的蔬菜，大概是~高麗菜~真正是~菜土菜金~生不逢時，只能賤價賣
大家一整大袋的買，總會叨唸幾句買回家做泡菜或曬高麗菜乾，今天我家也買了3顆大高麗菜回來是要做台式泡菜，其實方法很簡單
***先將高麗菜一葉葉剝開洗淨滴乾，然後一層一層灑上適量的鹽巴，讓它~消水~軟化，將汁倒掉，再把葉片多餘的水分擠掉
***加上~工研醋適量冰糖和水煮沸冷卻，要吃辣就加上辣椒
***將調好的調味湯汁倒進混合，去隔夜就可吃了~~這是台南臭豆腐會加的泡菜，口感是~酸~甜~脆
歐巴桑想法簡單，就是想分享出來，讓大家第一次自己親手做，就能享有那份成就感的開懷
但卻收到朋友寄來E-mail，要我不能說出~密笈~調味用量，說不要讓人用到商業行為，還要我把~韓國泡菜作法~關起來，讓我有點傻眼，我個人想法簡單，若真有人用它在商業行為做出成品賣錢，若還能賺到錢哪不是很讓人高興的事
還說我這歐巴桑笨不懂珍惜~我的韓國泡菜作法密笈~還寫清楚道明白的，人家我只是存粹想~好東西和好朋友分享~免的失傳ㄌ
但這也讓我忽然想到，我朋友夫妻兩人有次去一間大馬的冷凍公司買鴨舌頭，大家應該都知道我們台灣人還真是喜歡ㄔ鴨舌頭，在我們這ㄦ買好貴喔!他們兩夫妻在國外能以很低價的價錢買到清洗好排列整齊盒裝的鴨舌頭，興奮之於也拿出台灣人的豪氣和雞婆，連忙提供多種烹飪料理方法要那老闆教當地民眾懂得吃這麼好吃的鴨舌頭料理，那大老板實在聽煩他們夫妻倆的熱情提供行銷方式，就拋出一句~~我就是要他們不懂得吃鴨舌頭，我才能以低價收購鴨舌頭~~~就這樣一句話，敲醒了那對夫妻~得到很大~省思~~~我不知若是您聽了，是如何?
但歐巴桑在回想這段話的同時，有種想法就是~我這簡單腦袋瓜子就算砍下讓人家當板凳坐，人家還覺得礙眼吧!所以經商~經商~~就成了~奸商~~難懂~~我還是簡單過我的煮婦日子
但我還真的把我的~韓國泡菜作法~給它關起來了，還有台式泡菜的調味用量沒給公開ㄌ~~
想了想~~我還是把關起來的我的韓國泡菜作法 給放出來和大家分享~~~希望您也可自己動手做，讓我們親愛的家人吃到最安心衛生的醃製品料理
- 留言者: ㊣皇后娘娘㊣
- Email: qoo52885988@yahoo.com.tw
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- 日期: 2008-01-14 02:20:57
[版主回覆01/17/2008 19:36:52]
你是慈濟的師姐
而我可是讀聖經話語的
- 留言者: 飛鳥〔aska〕
- Email: dennygia@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-13 16:07:55
~~就是人ㄉ自私~~
~~什麼都要""留一手..留一味""~~~
~~看到這個~~
我很欣賞ㄢ蒂的大愛~~
[版主回覆01/17/2008 19:35:52]
像我這種~雞婆~個性有時也是很受挫的
就像人家說的~~有功無賞~弄破還得要賠
明明給人家說清楚講明白的~~對方也未必就真的如法泡製
人好都是~~差不多~就好
- 留言者: 鈴兒兔
- Email: kching9375@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-13 11:27:58
大家多捧場ㄏㄟ
我家老大娘..我老媽會曬高麗菜乾
炒過後酸酸鹹鹹ㄉ
也挺下飯ㄉ
若要說做法...give me a break
[版主回覆01/17/2008 19:27:54]
其實醃製的物品吃多了對身體也不好
但我最近卻覺得~韓國泡菜~因有家進大量的`蒜泥~和薑末~蔥~覺得她好像會健胃整腸ㄉ
- 留言者: 村姑凰
- Email: yoyoabc99@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-12 06:42:11
阿姐~人簡單過子就好啦!! 而我發現您也粉好〞弄吃〞的吼!!~~
說到這台式泡菜，婆婆種了一些要自己吃的(無農藥的唷!!)這幾天我也有做捏~~只是做法有點不一樣，吃起來還好啦!!但搬不上台面。~~哈
[版主回覆01/17/2008 19:25:27]
因為我是專職~煮婦~
搞一些讓自己乾新鮮有趣的醃製廖哩，當作紓壓
- 留言者: 芳
- Email: fang8146@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-11 20:16:12
可學習的好東西要和格友分享，既然已po出來了，格友也未必做的會相同，妳這樣寫的清楚格友如有買來做這可說是幫農民一點忙，人說會做多買就多吃不買就不吃，感謝妳有愛心~~
[版主回覆01/17/2008 19:23:39]
時下年輕煮婦~對這些醃製料理都嫌~搞工~大都不願動手做
最近菜價低迷~~我們還去田裡去拔農民開放給人採收的白蘿蔔回家醃製
但那個真夠累的~~需要重物壓~光是那些大時頭來回搬了好幾次
- 留言者: 孤木小黑
- Email: win@win-ad.com
- 網址:
- 日期: 2008-01-11 19:38:18
簡單點的日子比較好過啦~~
這泡菜看起來真是讚!!!!!!
[版主回覆01/17/2008 19:18:50]這泡菜最適宜冰涼涼的吃~~
- 留言者: baby的ㄚ咪
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- 日期: 2008-01-11 12:34:03
東西好吃建立口碑當然很重要
不過懂得行銷才是真功夫
[版主回覆01/17/2008 19:17:14]
台南市政府就把府城小吃行銷廣告做的很成功
讓觀光客大排長龍的排隊就為了要吃上一碗有列名的小吃
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-11 10:49:04
我的想法跟你接近 如果有人需要靠賣泡菜維生 要我去教都可以 (當然前提是我要會做
況且知易行難 有食譜不見得就會做啦 做得好吃需要依些眉角
中國人的祖傳秘笈 獨家配方太多 所已失傳也快.....
有位大師連配料都幫我弄好了喔 我只要放點肉去煮肉骨茶...... 結果喔 
我有時候也真是佩服自己的無能
[版主回覆01/17/2008 19:30:41]
那應該可說是~別人的補藥~未必也是自己的補藥
那應該是口味喜好問題，絕非你個人廚藝問題
- 留言者: 嫥姑姑
- Email: sachet3399@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-11 10:20:33
ㄢ蒂ㄟ
金架係人難做厚
這世上就是有好人和奸人~很難去避免~所以好東西只能跟好朋友分享滴
我不想知道詳細做法~因為我只想吃現成做好的
[版主回覆01/17/2008 19:39:18]
只想吃現成~~您真是個聰明女人
只要嘴巴甜一點有時還真是能呼風喚雨的
我就屬於那種~~笨女人~
- 留言者: 辣~媽媽
- Email: jean0632001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-10 23:41:12
微辣~我接受呀!
知道啦知道啦!!!妹子自己做啦~
- 留言者: 辣~媽媽
- Email: jean0632001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-10 23:23:57
不公開沒關係...
ㄚ計記得私下教授妹子即可...
最好當然是可以吃現成...
[版主回覆01/10/2008 23:26:28]
記得你說過不吃~辣~的
所以就這樣給它跳過浪過ㄌ
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-10 23:18:16
哈哈!我又搶到頭香了!
整盆我都帶走了!
[版主回覆01/10/2008 23:22:26]
你這個炫耀娃娃夜深了~還如此招搖~
你們住那兒臭豆腐有沒有加台式泡菜阿
晚安~~~
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