1將破布子的地頭去除~~浸水會減水黏液
2處理好的40斤的破布子
3放進大的鍋子加水煮約~~兩小時30分~~3小時~~
4那是我準備的材料~~蔭油4瓶~豆瓣醬2瓶~~黑豆絲兩瓶~~冰糖1斤半~~全部加在一起
放進一鍋子煮沸
5嫩薑片用麻油爆炒悶至軟化~後再另外準備大鍋子~~到進4作法的鍋子
6將剛剛3作法鍋子裡煮了近3小時的破布子~撈起加進4作法調味鍋子裡頭小火在煮20分讓它更入味
OK了~~~~
本不想PO的~但今年的破布子正值~大豐收的收成季~~辛苦的農民又是用賤價賣出
或許大家可上市場買些回家自己製作~~那才是實質的幫助農民~~~~
而不是去做炸彈客~~被英雄化~~出來了短暫的被政客消費掉他僅餘的價值
- 留言者: nemea
- Email: the_one_nemea@hotmail.com
- 網址:
- 日期: 2011-06-13 18:30:26
又快到破布子的季節了，沒作過粒狀的，想來試試。
請問在煮4.蔭油那鍋調味料時要加水嗎？如果要，要加多少？
嫩薑片用量多少？
謝謝。
[版主回覆06/16/2011 21:35:26]
我並沒有加水
加水會淡化掉蔭油的甘甜味
嫩薑片隨意~可加也可不加
因家人愛吃嫩江所以加很多
感覺豐富多了~我還有一鍋是加上小魚乾的
也是好好吃
- 留言者: 好運連連
- Email: dad492005@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-06 21:44:55
小時候我們也有種破布子.都是樹幹砍再回家慢慢拔.黏手又費工.
北部好像都做成塊狀.還是第一次看到這種制製作法.
- 留言者: 觀依
- Email: t56day@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-06 15:08:00
[版主回覆07/06/2007 22:19:57]
這好像也是這幾年才有顛覆傳統的做法
老一輩的還是較忠於傳統口味~~塊狀~的
- 留言者: 手工藝媽咪(小玲)
- Email: mk811903@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-06 13:25:42
[版主回覆07/06/2007 22:23:57]
你一定要耐的住誘惑!~咬著牙過了
我是~飯桶~一個若不能吃白飯~我會
若只吃麵條~我都會想念~白飯~沒吃
- 留言者: 就是喜歡綠色~~
- Email: wish0388@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-30 23:59:43
每次都是撿現成的，每年都有一堆破布子吃，
都是蕃邦進貢(我老公說的)，因為住鄉下一堆親戚都有製作，
知道他非常費工，所以吃在嘴裡心裡都是感謝，
ㄢ蒂的心意很棒喔，真是個心地善良的好女孩
[版主回覆07/01/2007 06:16:14]
收東西的心想說是~~蕃邦進貢
我送東西都想說是~~~合番貢品
但都是~送者有意~收者有情
- 留言者: 賣魚
- Email: May8894036@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-29 11:11:24
你好利害自己做...現在做的好吃的人越來越少了...我常買到吃起不順口的
[版主回覆06/29/2007 19:44:16]
若買得到剛採下的~破布子~其實他的做很簡單
只是就是費時間去採摘和等候
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-29 09:39:41
猴腮雷
破步子拿來燉肉 蒸魚 煮湯都很對味 要不要寄一瓶給我ㄚ.....
[版主回覆06/29/2007 10:09:12]
你老是來無影去無蹤~~我真有想要送你ㄧ瓶~
而且你都厚顏的開口要了~~我怎可小氣說不要
到留言板留下你的收件住址~~
- 留言者: melody
- Email: melodyepd@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-28 12:32:30
[版主回覆06/28/2007 12:39:46]
如果是塊狀的可直接吃或加雞蛋炒~也可加豆腐伴脆一起炒
或和絞粹肉用蒸的方式打顆但在上面~~非常多種料理
我煮湯汁粒狀~蒸魚加上一些或直接吃都很美味
- 留言者: march168
- Email: march1682002@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-28 11:58:25
偶媽和偶岳母都常作
而且偶岳母自己也有種
所以偶都吃不用錢的
[版主回覆06/28/2007 12:43:54]
會煮食這料理還真是老ㄧ輩的長輩門勤快會去做它
所以我這~少年歐巴桑~傳承接手學它~~免得這好吃的料理方式被遺忘而失傳了
- 留言者: 劉一手
- Email: fly920808@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-28 11:05:51
[版主回覆06/28/2007 12:27:17]
若你當真幫忙到第3部~~就夠讓人感動了
那你算~~高齡~~
因為我最近出門看人家在門口庭，摘破布子~清一色是歐巴桑
若~參~有歐里桑幫忙也都是~享有領取老年年金的人士
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-28 09:40:13
以往我媽媽這個時節一定做一堆!
但是今年家裡有點事,所以沒做!
媽媽也是會加嫩薑,味道很好喔!
白曝油是什麼?黑豆絲是豆ㄕˇ嗎?
- 留言者: 辣~媽媽
- Email: jean0632001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 22:27:32
台中有賣破布子呀~
但......我想吃~ㄢ牌的~~~那口味超讚啦.......
白老鼠?
P.S:不是吹捧你..是真的口味讚(不信那你打電話問我媽)我家天天餐桌都會出現一小碟呢~
[版主回覆06/27/2007 22:39:45]
我是說由商家賣，剛剪下來未處理的破布子
今年我在市場問到的價錢竟是往年一伴
這麼捧場~~
敎我再用電鍋蒸ㄧ次~~真的變好吃了
因為發生了小錯誤~~吃了就會~~咬嘴~~
我都用他煮魚改天再PO出來看~~台灣雖小，但也夠大到飲食文化的不同
我們台南人就喜歡吃虱目魚頭和吳郭魚
- 留言者: Jacky
- Email: uengjmc@ms15.hinet.net
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 22:17:33
哈哈 !...計啊 !~ 妳都看過原版的 , 而且妳是第一個看到的人了 ! 妳急啥咧 !
我還在算卜卦今晚要不要貼出咧 !
[版主回覆06/27/2007 22:25:14]
那你試用銅板卜卦
晚安了~~
- 留言者: Jacky
- Email: uengjmc@ms15.hinet.net
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 21:59:49
哇 !...做布子這麼費事喔 !
那我得懷著感恩的心 一顆一顆慢慢的品嚐 !~計啊 ! 真的感謝妳喔 !
[版主回覆06/27/2007 22:09:48]
ㄚ~~你還要翻黃曆看時辰~~不是要秀出~~ㄖ出~的照片真的水啦~難怪會沉醉
於攝影世界裡
我今天用不敢送出，還以為事失敗品的~!塊狀~的布仔
加蒜頭炒蛋也很好ㄔㄛ
- 留言者: Joanne
- Email: pong0312@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 21:24:43
- 留言者: 辣媽
- Email: vcd221831799@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 21:03:48
今年的破布子很好價喔..
我媽這禮拜也回幫我外婆做..
- 留言者: 辣~媽媽
- Email: jean0632001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 19:06:07
破~布~子~
一定要自己學嗎?
[版主回覆06/27/2007 19:18:18]
今年還是頭一遭全成自己掌控口味~~
我們台南口味好像會偏甜ㄧ點
但我真的推薦~~梁王牌~豆瓣醬~~煮三杯鴨舌~加上兩匙真的好好吃
我家小朋友還不會吃辣~~所以我都挑甘味的
妳們台中可買到破布子嗎~~
改天我做同樣的口味但是，改加進白蘿蔔乾也粉好吃~
換你當我的白老鼠~~
- 留言者: 飛傭
- Email: f5519@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 18:46:56
ㄟ害看到流口水了
直接吃很有味道
- 留言者: 喜布不洗布
- Email: star590712@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 13:58:02
真是夠功~
要是換做喜布~不知袂摸多久!
那種"白曝油"好像是南部特有的喔!
之前高雄有朋友用他醃蘿蔔~好味道!
[版主回覆06/27/2007 14:29:36]
我本來也想一起醃製ㄧ些白蘿蔔 ~~
那也很夠味~~又脆~可口美味~~我改天PO作法大家自己作
若沒有隔壁長輩們幫忙摘蒂頭還真要忙很久
- 留言者: 小胖
- Email: dany23@pchome.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-06-27 13:45:41
只要一點點就很鹹了
一罐可以吃很久說
想不到妳們家還是破布子的“製造業“咧
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