現代人~吃鹹~吃甜~今仔日我要報大家~吃巧~正港的古早味
現在說好像還有點早，但是也好讓婆婆媽媽在冬至時，可預留一些做這樣的料理方法
以前做年糕製作全憑手工，前一天就要先把糯米浸泡一夜，再用
石磨磨成米漿，裝進布袋後，在袋上放石頭重壓，等水份瀝幹
後，再將米團取出，加上配料，調味，然後在蒸籠中以炭火慢慢
蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就絲毫馬虎不得。巧手的
主婦們往往可以憑著多年的經驗，在每一個步驟都拿捏得恰到好~
今
~，這是有次我忽然想到小時候阿嬤曾經這樣做過，我依樣畫葫蘆的給它煎煮
這竟是讓我公公吃了懷念卻早已遺忘的料理，所以我們家每年都
會多準備一些放於冷凍庫裡，隨時想吃就拿出來煎~在寒夜裡用麻
口中吃著像麻糬口感的甜食，真的感到好溫暖好幸福ㄛ
**這是去年冷凍時加了~紅歌膩~所以紅紅的
1~冷凍的圓仔切
2~圓仔切打碎加少許水搓揉
3~搓好圓仔切
4~拔下快拳頭大，剝開加入一湯匙二級的砂糖~也可放進少許米酒
糖加熱後溶化就滲入圓仔切中，這樣才會甜甜的較好吃
5~再把米糰搓成圓形，起鍋放進少許的麻油，
6~小火慢慢煎，
7~拿著鍋鏟輕壓，慢火煎~要注意火侯，不要燒焦了
****這就是完成品~若用白色米團煎起來，更為漂亮，上面一層金黃色~酥酥的~裡面就是麻糬的口感
老一輩都說吃著也很補ㄋㄟ
這是以前古農村社會，才有的料理方式，農村的婦女都是勤儉持家，有東西也捨不得一次吃完，其實這是有典故的，改天我回去問~辣媽~的阿嬷，為什麼要我回去親自問?因我那妹子還年輕，它根本不懂我要問的是什麼~~我改天再把資料補全
- 留言者: Valerie
- Email: valerie_cv1976@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-21 10:33:54
[版主回覆11/22/2007 17:03:55]
我這是傳統農村的台灣料理
- 留言者: 秀
- Email: lushuvv0007@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-20 20:41:06
我還是第一次看到這種做法耶！裡面可以包芝麻或花生粉嗎？[版主回覆11/20/2007 23:34:29]
真要包~芝麻或花生粉就把~ㄋㄨㄚˋ~好的~圓仔切~放進電鍋蒸，冷了，就是麻糬
然後再包芝麻或花生粉和糖粉就可以了~~~不用費事的煎麻油了
這是正港的台灣卡早農村料理
- 留言者: 紹/曼
- Email: shau123558@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-16 14:16:28
[版主回覆11/18/2007 20:02:01]
加上老薑絲~~太~燥熱~了~並不是每個人都能吃的
- 留言者: Chiro 次郎
- Email: t7391@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-16 12:01:04
這等古早味 還真是第一次見過~
[版主回覆11/18/2007 20:00:36]
年輕的你若還是都市裡長大當然不可能見過
這要像歐巴桑鄉下姑娘長大的，才會有這樣的記憶
- 留言者: Kris
- Email: kris0933@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 21:50:45
我沒吃過這一味呢 ~ 不過可以想像妳煎的時候一定是香味四溢啦 !
看起來蠻像煎的紅龜粿耶 !
[版主回覆11/18/2007 10:06:50]
我在想這會不會是南部特有~農村料理~~
現在老長輩都還會說~光想~那種用烤的都要流口水
乾燥的用烤的~新鮮的會用煎的
- 留言者: 手工藝媽咪(小玲)
- Email: mk811903@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 12:53:38
~~為了讓自己輕鬆一點~~我決定...冬至到妳家
[版主回覆11/18/2007 10:01:35]
冬至吃了湯圓多了一歲也就算了
我又沒~大肚~竟會~多妳ㄧ人~
- 留言者: mini
- Email: cmy221miao@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 12:42:22
這種別有一番風味的湯圓吃法，
一定會讓家人回味無窮的!
[版主回覆11/18/2007 10:02:47]這和吃麻糬比較相像
- 留言者: 不知道
- Email: ericzodo@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 12:41:15
[版主回覆11/18/2007 09:59:33]
變為~~不知道~~可以是~裝傻~行為~可不要真的不知道
草仔粿以前算屬客家料理~~~近幾年也可在我們台南傳統市場看到了
草仔粿~~好像~~挫青賽~~顏色不討喜~~
但我倒是幫忙採過做草仔粿需要用的野菜~~厝角ㄍㄨ~
- 留言者: 就是喜歡綠色~~
- Email: wish0388@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 12:18:20
這個我有印象，但是已經忘了滋味了，
ㄢ蒂真棒常常再這裡找到許多兒時的記憶，
今年冬至我一定要來試試
謝謝分享喔
[版主回覆11/18/2007 09:54:00]
那你冬至的圓仔切就記得不要放~ㄤㄍㄋㄧ~
我就覺白色煎起來較漂亮~~
還好又多一個人有印象
- 留言者: 喜布
- Email: star590712@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 12:05:04
[版主回覆11/18/2007 09:51:09]
卡早~吃得差
只要東西裡有麻油就說~補~
它還真和煎紅龜粿有點相似性
紅龜粿感覺是回鍋料理~
- 留言者: 鈴兒兔
- Email: kching9375@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 10:43:21
現在ㄉ孩子過萬聖節.聖誕節
吃ㄉ是冰淇淋.巧克力
古早味ㄉ東西越來越難看到
[版主回覆11/18/2007 09:47:30]
台灣吃的太方便了
這還真是讓人忘了的料理
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 10:39:16
記得母親在我小時候有弄過這個來吃..... 好像紅龜桂也可以用煎的........ 已經數十年沒吃 忘了這味道了。
常常看ㄢ蒂在搞吃的東西，很羨慕你的手藝，然後又覺得很心虛..... 因為幾乎每個人到了一定的年紀都會說 這東西吃起來有媽媽的味道 懷念媽媽的手藝。 要我煮也可以，只是真的覺得油油膩膩，弄完餐點我常是沒胃口 隨便吃吃後又要清理廚房 實在太花時間在一頓飯上 尤其老公家習慣吃重鹹 我家吃清淡 要喬到口味皆可接受是有些難.......
不過我是很喜歡在假日做早餐 比較簡單幾乎沒油煙 還會有一種莫名的幸福感.....
[版主回覆11/15/2007 10:53:25]
還是同掛人知道我說什麼
我都晃到你家~~看是不是受到~~禽流感~侵襲
怎麼最近都不見了
主菜上桌我都是以餐桌上吃飯的口味為主~~~很多我不吃的菜，也是煮著上桌
但我卻從沒吃過
- 留言者: 花格格
- Email: gary_chen@mediatec.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 09:42:53
感覺粉補呢~適合做月子的人吃嗎
- 留言者: 辣媽
- Email: vcd221831799@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-15 00:29:00
ㄟ~~~我真的太年輕了.
有這道料理我還不知ㄋㄟ...
我ㄚ嬤也沒弄給我吃過~~~改天你回去問我ㄚ嬤典故阿.
- 留言者: 飛傭
- Email: f5519@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-14 17:55:07
妖獸ㄟ.連這你也會做
計ㄚ!我看我搬去跟你做鄰居好了
天天串你們家子
[版主回覆11/18/2007 09:46:08]
我們住的也夠近的稱為鄰居了
真的可串我家門子~~一定是~三鄧燒~
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-14 17:49:23
哇哩咧!ㄢ蒂真的是古早人耶!
連這種您都知道!我是聽都沒聽過的"現代人"
[版主回覆11/18/2007 09:41:55]
我不是古早人啦~~
我只是從小就~用心看世界~
你問你婆婆~莊稼人~一定知道
- 留言者: 芳
- Email: fang8146@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-14 17:24:30
搞怪勒~~生的糯米糰直接煎我還是第一次看到~~煎的酥酥脆脆的很好吃我喜歡~~
妳對長輩這麼孝順長輩對妳一定疼愛有加
[版主回覆11/18/2007 09:39:35]
這以前農村社會，應該是家家戶戶會煎烤來吃的甜食
以前沒冰箱都黏貼於門上，自然乾燥了再用烤的來吃，(這我就沒吃過了)
我好像比較別人家的長輩緣
- 留言者: baby的ㄚ咪
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-11-14 13:22:02
動土的時候都需要用到
一年動土加上謝土的量真的太多了
到後來實在沒辦法只能把紅龜拿去餵流浪狗
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餵狗後記~
隔天看到流浪狗每隻都在那裡剔牙
不只剔牙還給賞我一記白眼：下次不要再拿這種會粘牙的東西來了
[版主回覆11/18/2007 09:35:11]
你週遭的遭遇都很新奇
看了你的文~我想到你手扒雞裝~義肢~
- 留言者: ㊣皇后娘娘㊣
- Email: qoo52885988@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-14 12:14:53
真的好厲害
這個也會做
好像煎紅龜哦
[版主回覆11/18/2007 09:33:18]是和煎紅龜有點相似~口感卻有極大差異
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-11-14 11:03:37
一早上終於能坐下來...
我要跟K媽說做給我吃
[版主回覆11/18/2007 09:30:24]
或許這k媽就有印象了
這以前沒冰箱食冷凍~黏貼於~門框上自然風乾
再用烤的方式吃~~就像日本的烤年糕
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-11-14 10:53:15
[版主回覆11/18/2007 09:27:19]
送~~香吻
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