開胃四神湯

材料:豬小腸    四神湯 30元

做法:將買的腸子 翻邊 洗淨 我習慣是用鹽巴搓柔  洗乾淨然後加少許米酒搓柔去腥味  清水沖洗後 打結

隨意打結 因很滑 打結不容易  打好一個 又打第二個結 第一個結滑開ㄌ 別急 打到第三條腸子時 就懂的其中 "媒角"   全部打完結後  放入滾水川燙  至水滾 看到剛剛打結地方成形後撈起 放入冷水洗淨  然後還是撈起瀝乾淨    瞧上面那盤豬腸子 很可愛喔

將四神湯洗淨  我習慣用沙鍋放水加入豬腸子  將四神湯倒入水要蓋過 腸子 (也可用電鍋煮)

大火煮水滾關小火煮 50分 熄火  砂鍋悶 20分   把腸子夾起剪刀剪一口大小  加入湯 少許米酒

大功告成~~~上桌 吃ㄌ!   真的這樣吃起來口感完全不一樣  有點脆 ㄉ口感

 

 

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• 留言者: melody
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• 日期: 2007-03-25 23:25:27

小腸打結．．．哈．．這不是叫腸套疊嗎？可是要住院開刀哩．．．不過，真的好可愛啊．．我第一次知道有人把小腸打結，結果竟是那麼的cute．．．嗯，這道四神湯要學起來．．．
[版主回覆03/26/2007 08:15:33]

吼!妳試一次啦~ 當大家撈起來吃 那剎那 連整個餐桌氣氛都不一樣了

 

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• 留言者: melody
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• 日期: 2007-03-25 23:22:42

小腸打結．．．哈．．這不是叫腸套疊嗎？可是要住院開刀哩．．．不過，真的好可愛啊．．我第一次知道有人把小腸打結，結果竟是那麼的cute．．．嗯，這道四神湯要學起來．．．

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• 留言者: Kris
• Email: kris0933@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-20 00:20:37

果真是料理達人 ~ 看得我口水直流...

這麼棒的部落格, 就訂閱了!

[版主回覆03/20/2007 07:44:41]

我也常去妳那ㄦ可神遊ㄚ多的國度    

要常ㄛ~~ 我可是~12月晒桶   盡拼~~(希望妳看懂  念台語) 工夫全展露和大家分享

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• 留言者: 小熊
• Email: winnielim007@hotmail.com
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• 日期: 2007-03-17 09:21:01

是我比較特殊吧....

你說的那種魚切開, 放辣椒醬的有好機種作法.

可以用蒸的, 也可以用燒烤的, 還有也可以把魚炸過後, 再加入辣椒醬....

呵呵~~~

說的我自己口水都要流下了...

[版主回覆03/17/2007 11:59:17]好吃

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• 留言者: 小熊
• Email: winnielim007@hotmail.com
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• 日期: 2007-03-16 23:10:31

看了不回應有點不應該....

但是, 很可惜.

我不太會吃內臟....

[版主回覆03/17/2007 07:13:31]

跟了我妹快十年的 安娣  都還無法跟著台灣人的飲食

相對我妹他們一家台灣人 也無法跟著你們飲食

我喜歡吃 魚切開放辣椒醬 那個料理

 

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• 留言者: Valerie
• Email: valerie_cv1976@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-15 18:54:41

看起來很好吃的樣子！  可是爲什麽要打結呢？

[版主回覆03/15/2007 18:58:57]

這樣的口感是脆的   

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• 留言者: 其實你不懂我的心
• Email: rose286866@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-11 22:17:02

我是第一次看到四神湯的腸子有打結喔

很特別呢

平常煮四神湯懶得洗腸子，都用豬小排替代

[版主回覆03/12/2007 12:12:03]

真心推薦  值得你作手做一次   品嚐     我那 "壞嘴道" 小孩都說腸子好吃

 

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• 留言者: 媽咪
• Email: u220365682@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-11 15:09:54

謝謝分享,終於從妳這知道原來腸子要打結比較脆,寒冷的冬天夜晚, 來一碗熱乎乎的四神湯,暖身又補身。
[版主回覆03/11/2007 19:56:17]

我看電視學的

難怪有人說  沒常識 就要看電視

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• 留言者: 小P
• Email: happyting30@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-11 12:44:23

嗯..這道四神湯很棒哦~對冬天手腳冰冷的女孩吃很有用噢~不過小p媽不會煮..

謝謝分享.

[版主回覆03/11/2007 20:31:45]

嘴巴甜 一點  不用煮  有時嘴巴說就有得吃    才是幸福

我就不會各中要領  就的凡事自己來

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• 留言者: 辣~媽媽
• Email: jean0632001@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-10 20:01:06

原來豬腸要打結ㄚ?

我知道了!

下次要這樣煮煮看囉~

[版主回覆03/10/2007 20:14:37]

豬腸打結 鎖水份 所以煮起來 吃起來嫩且有口感

也可以用來炒芹菜

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• 留言者: Joanne
• Email: pong0312@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-03-09 19:52:34

四神湯?!  快遞來英國吧!
[版主回覆03/09/2007 20:16:24]

小妹子 ~~不願當煮飯婆    我卻樂在其中 

 

 

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• 留言者: 阿曼
• Email:
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• 日期: 2007-03-09 19:47:06

腸子打結 !~ 很內行的吃法 !

這樣吃起來很脆不會爛 !

[版主回覆03/09/2007 20:10:41]

原來曼兄也是"巷仔內"

市面店家賣  口感不好