這道菜是在格友~媽咪家看到的
我真的看到後馬上市場買回來做~~
煮的時間需超過兩小時~
我只買了的5條秋刀魚~所以我的調味都有給它縮水了
材料~秋刀魚5隻~蔥~薑~辣椒
作法~~秋刀魚,去尾去頭切半, 煎好備用。
蔥、蒜、生薑大量下油鍋爆香鋪在鍋底
然後將煎好的魚鋪在蔥薑上面
調味料~~加入1碗的米酒、1碗醬油、1碗醋(米醋、烏醋或鎮江醋皆可)、1碗水, 待大滾後關小火, 續煮兩個小時以上,起鍋前半小時加點辣椒及黑豆鼓,我還給它偷偷加上少許冰糖 味道更棒唷
想料理烹飪看看
請自行到媽咪家自己去看清楚瞧明白
在來分享我烹飪後家人吃後的感覺~~~因我家不喜歡醬油料理
但真的整塊給她咬下去~很入味連骨頭都化掉了~真的很好吃~~
如果去過台南善化新萬香餐廳吃過飯的，應該也會注意到他們一道招牌料理，就是用~鯽魚~炸過然後這樣料理方式，這我ㄢ爹他很愛~這下給她學會了，我要來做一鍋拿回家給我老爹吃吃看
真是太感謝媽咪分享出來這做法，
還有強烈建議~~一定要用白鐵炒鍋或鍋子去做這料理。因它加進一碗的~醋~小火燉煮2小時，不沾鍋和黑色鐵鍋會燒壞褪漆吃了不健康
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-04-14 13:10:41
牠超愛吃秋刀魚的
昨天牠看我吃 看到口水直流 好可憐
[版主回覆04/14/2009 13:29:19]
你給他煮番茄醬的啦
醬油太鹹對阿比皮膚不好
煎魚動作是定型和逼出油的程序(這是我自己想ㄟ啦)
好幸福的BABY
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-04-14 12:38:27
太好吃了
[版主回覆04/14/2009 13:01:30]
這做法簡單啦
煎這秋刀魚鍋子要熱，用吸油紙巾詹少許油給她輕輕在鍋子擦一下
然後放進秋刀魚煎這種魚很會出油，煎到有點金黃色，撈起放進有放吸油紙的盤子~
要在煎下一鍋時，鍋中的油要倒出來~~這樣魚煎起來容易又不會噴
要放鍋底的蔥多放一些鍋底才不會~超會搭~
也可以把醬油改為番茄醬，但就要多加些鹽巴調味，也可把秋刀魚改會切大塊的虱目魚
我試過~一樣也成了軟骨虱目魚
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-01-13 12:48:26
也不喜醬油黑嘛嘛
人呢???? 黑嘛嘛的人你喜歡嗎
[版主回覆04/14/2009 13:07:15]
A~~~怎麼給這篇漏了
要不是黑貓專車只收到120公分的宅配箱子
我就把自己塞進去，然後就在你家幫忙做這料理
這冰著當便當菜也很不錯，我老公和他同事超愛的
很討厭ㄋㄟ~別人家老公，不請自個ㄦ老婆煮，竟都吃定~大嫂~我的軟骨秋刀魚
- 留言者: Chris
- Email: krisleetw@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-10 21:52:40
[版主回覆01/11/2009 07:51:54]
這樣料理方式
口感有點像鰻魚罐頭和番茄醬魚罐頭
冰鎮過在吃~~更好吃
- 留言者: 媽咪
- Email: u220365682@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-08 20:37:31
ㄢ蒂真是英明
食譜內容的確有要加些許糖,因我家老公有糖尿病, 半點糖都吃不得,所以我沒放糖,放一些更有味道對不對?
[版主回覆01/08/2009 21:20:42]
會烹飪料理大概都懂~醬油醋料理~是要加點糖提味
味道才不會~死鹹和澀澀~口感
這料理真的很棒~我要來想想如何克服~黑麻麻~的顏色
- 留言者: jessica_cat
- Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-08 18:20:09
過年來去你家打牙祭好ㄌ
[版主回覆01/08/2009 21:16:40]
等以後改朝換代
由我當家時~~我一定廣發武林英雄帖
邀集親朋好友來我家聚餐論八卦
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