酸白菜火鍋

在冷冷的冬天總是想來碗熱熱的湯；我家冰箱冷凍庫總是有庫存可煮火鍋的食材

煮一鍋大鍋菜，省時又不需要太多的技巧，

每天看廚房地板擱著那甕的酸白菜，誘的我今天換了個口味唷!

試試在兩星期前醃的大白菜酸了沒

我偷懶省事直接用醃製15天的酸白菜，切絲加進滾開的水沒有加任何高湯

直接以酸白菜熬湯當鍋底，然後加高麗菜一些火鍋料和一點點肉片

很快就給她煮好，當今晚的菜湯

這酸白菜也是久滾燉煮，他的口感還是脆的~

我是用天然原味就讓大白菜自然發酵，她酸酸湯頭和用韓式泡菜煮的火鍋湯頭的酸有很大不同

韓式泡菜是屬較辛辣嗆味的酸，而酸白菜天然原味發酵的酸是不嗆很爽口

雖然才醃15天，但已經能吃到他的酸酸的口感，我個人烹飪是屬較淡鹽吧料理，但煮酸白菜我個人發覺好像要多一些鹽巴能把它的酸度提味效果，

下次您烹飪時，若吃不出~酸白菜~的酸，或許您也可試試再加上少許的鹽巴試試

-***這是12月22日醃製醃製大白菜 約15天的酸白菜~他的醃製有變濃了些，但還是很清測

 

***拿出四分ㄓㄧ出來試煮~~~味道我覺得在給它放幾天酸度會更棒，

很簡單醃製

醃製大白菜

~不彷自己動手醃製，剛好還可趕上農曆年吃

*****酸白菜火鍋~~~這煮鮮魚湯一定好喝

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• 留言者: 總裁
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• 日期: 2009-03-30 19:50:13

..........流口水

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• 留言者: 自在
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• 日期: 2009-01-08 20:41:46

妳是在幫多少人加工ㄚ

真打拼ㄋㄟ

看妳做的酸白菜就讓人覺得很好吃

叫妳高手中的高手

我要出去囉下次在跟妳聊嘿

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• 留言者: 自在
• Email: ling9956@hotmail.com
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• 日期: 2009-01-08 20:19:17

哈哈...

就是天冷懶的出門啊

這樣也被妳發現啦

阿姐做事很有效率喔

[版主回覆01/08/2009 20:34:09]

挖哩勒~~你該拿出你運動家精神出來

我這兩天都是清晨摸黑就去果菜市場買大白菜

就只圖批發市場比傳統市場便宜一些

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• 留言者: 阿咪
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• 日期: 2009-01-08 07:53:07

昨天去工地拜拜 回程順道去用餐
我點了酸菜白肉湯 (生平第一次食用)
現在想到了還會流口水
好好吃
說不定過年休假可以試著做看看

[版主回覆01/08/2009 08:04:39]

這位阿計

醃酸白菜少說也要10天半各月才會有點~酸~敢~跑出來

妳過年休假做~什麼時候吃

妳就去市場買一個回來做~也買一個玻璃甕百多塊錢

這樣就可動手做了~

~記得在妳花園挑幾各大一點可放進甕子裡石頭壓著

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• 留言者: 自在
• Email: ling9956@hotmail.com
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• 日期: 2009-01-07 20:00:50

冬天有酸白菜來煮湯感覺真好

最近沒時間可以做

金害.....

[版主回覆01/07/2009 20:25:18]

真有那麼忙

我有時還真是很佩服自己把24小當48小時用

就早上把菜回來~切開放一旁風乾

晚上回來煮鍋水燙一下~撈起待冷卻時

洗澡~吃飯~然後將大白菜裝灌就OK

哪有那麼忙~~~又不是趕著坐火車火車還真是不等人

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• 留言者: 無心山人
• Email: debraliu@ms94.url.com.tw
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• 日期: 2009-01-07 12:26:57

你最近很閒嗎? 我才一下下沒來 你就連PO四篇文章.......

不應該說你閒   應該說你過動  屁股長蟲......

想到要過年  天氣又濕冷  這大掃除的工作就更煩人  我啊!

蝦米都不想動  很頹廢的看閒書  跟你形成180度的強烈對比

不過偶現在都有煮三餐啦!  跟你學乖了啦!

[版主回覆01/07/2009 20:20:40]

我常去重複看你的文和大家出招~就等著你看你拆招

苦等著~~~還以為你很忙

原來是我很忙你很閑

又要在炫耀一次，台南的好天氣~真的是溫暖宜人阿

妳有煮三餐喔~~那我酸白菜一定留點給你

我隔壁小叔上台北工作~回來就是抱怨台北便當好貴喔

台南雞腿飯一個50元

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• 留言者: 菜菜子
• Email: anniet_1214@yahoo.com.tw
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• 日期: 2009-01-07 09:42:32

流口水了啦
[版主回覆01/07/2009 20:10:47]

那還等什麼

趕快自己動手醃製~~很簡單的

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• 留言者: 美人魚
• Email: l623tommy@yahoo.com.tw
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• 日期: 2009-01-07 09:26:28

我兩有志一同

我也愛這味ㄟ~家裡大小都愛吃愈酸愈好吃

大陸北方的傳說   脾氣愈暴躁的人醃的酸白菜會愈酸喲!

難怪我做的都不酸

[版主回覆01/07/2009 20:09:56]

那是不是也可隱喻說

我身材~不夠辣~所以醃出來的韓式泡菜

就如~大家吃了說~不夠辣但很好吃~

 

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• 留言者: chiu
• Email: ko2582001@yahoo.com.tw
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• 日期: 2009-01-07 09:03:08

哇！我口水都流出來了啦~

看來我要找個時間到外面去解解饞了(因為家裡只我愛吃)

[版主回覆01/07/2009 20:06:08]

這夜市就有賣這口味的小火鍋

湯頭很棒

我就常煮~家人愛~而我不吃料理或食材

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• 留言者: jessica_cat
• Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
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• 日期: 2009-01-07 00:42:31

你看我流一地口水ㄌ
[版主回覆01/07/2009 20:04:19]

妳這位彩繪老師

可惜就住的遠

要不就可以物易物

我煮你吃~你敎我畫