我這煮婦一直很專心的為我的~專業~在研修，請的可都是各大飯店知名主廚，而且都是採視訊教學，(是看電視烹飪節目啦~~
就只偶而看~烹飪節目~將節目中的廚師敎的丿步給它瞧清楚看仔細~來造福一家老小的~腹肚~卡實在~~
今天準備如下~~
魷魚螺肉蒜鍋
材料：
發泡魷魚150克、大粒螺肉1罐、小排骨300克、小花菇6朵、大蒜苗300克、芹菜300克、薑絲1大匙。
調味料：
米酒1大匙、高湯3杯、雞粉1茶匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙、胡椒粉少許
作法：
發泡魷魚切花後，與小花菇一起蒸約30分鐘。
大蒜苗、芹菜切長段備用。
取小火鍋1個，將大蒜苗與芹菜墊底，再擺入小排骨，小花菇、切好的魷魚以及螺肉連湯汁等，加調味料後，以中火煮開即可。
主廚小叮嚀：吃的時候淋上米酒，味道更佳。
主廚小檔案
姓名：許順財
簡歷：曾獲台北市餐飲總工會優良廚師等獎
現任：中國父五星餐廳行政主廚
****泡好的香菇對切和魷魚~切花~切成一片一片，我今天煮白飯就特別改用大同電鍋煮，下邊煮飯，上頭擺上蒸盤~鋪上保鮮膜，放進香菇和魷魚~一起蒸煮~~白飯熟了，也蒸好了~~身為煮婦要懂得~省電節能~又能省事
***川燙好的~跑步雞塊~(我給小排骨改用小朋友愛吃的雞肉)倒進滾水鍋中~我偷工用的是~自來高湯
今天我用的是康寧鍋~好用又好清洗
*****為什麼把魷魚和香菇先蒸過，
影響道口感~蒸過的魷魚肉質較嫩又不會硬，香菇在蒸時逼出他香味，滿室飄著他香香味道
***就將剛剛鍋中雞肉滾約10分(要不雞肉會太老了，不好吃)就在加進那盤蒸好的香菇由於滾開進螺肉~加進蒜苗和芹菜和薑絲~再加鹽巴調味~~就OK上菜了~~~~別忘了淋上少許米酒
****因為那鍋魷魚螺肉蒜鍋 ，就花了不少錢了
來~~別客氣啦~~~~~吃飽才來 乎我請
- 留言者: 鳳梨頭
- Email: lnhocoka@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-11 09:50:33
每道都不錯的唷
好手藝
今天輕鬆點和你分享 ~ 鳳梨頭獨門家常菜.鳳梨炒筍絲
[版主回覆04/11/2008 10:45:31]
剛去你家回來~~如有不敬請見諒
等等我PO出我家炒菜鍋給你瞧瞧
- 留言者: 不知具名
- Email: ericzodo@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-10 06:57:20
[版主回覆04/10/2008 08:06:59]
現代人大魚大肉的
喜歡就給她煮上桌~!~~
吃了在說~~也不知能不能在看到明天太陽
沒有年菜之分了
- 留言者: 八妹
- Email: mayhua8may@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-08 22:11:00
我強烈覺得～煮菜～也需要天份
有一天晚上女兒和兒子肚子餓了 姐弟倆自己找東西吃 只有白飯配韓國泡菜
吃完後一直重複說：好好吃喔好好吃喔
[版主回覆04/09/2008 20:02:56]
我家小孩小~~較沒能接受直接食用泡菜
都是要經過烹飪後的泡菜，炒牛肉，煮泡麵，煮麵條或火鍋，就喜歡了
下次你自己動手做做看，你會發覺冰箱有盒泡菜，很方便ㄋㄟ
- 留言者: 我愛漂流木
- Email: sony26367081@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-07 17:57:22
總是令人食指大動哩!
好好吃喔!
[版主回覆04/09/2008 20:05:21]
煮婦就想料理出
讓人食指大動料理目標而前進~~
- 留言者: 行財
- Email: b5k0v8z2p3@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-06 18:05:06
來我的部落格讓我告訴你唷！
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-05 22:46:58
我想我要洗心革面......
我要聽從同窒礙人的教誨 洗手做羹湯才是
其實女兒讀私校 中晚餐都在學校吃 只剩偶跟老公兩人
所以山人更沒動力做菜 都在家隨便弄 要不然晚餐真的都是外食居多ㄟ
我會好好研讀你的食譜 有些很簡單的菜就先做
[版主回覆04/09/2008 20:17:36]
那我可不可厚顏說~~近朱者赤~近墨這黑~
哎呀~~我的原動力~就是有個~好嘴道~ㄤ~~
- 留言者: Chris
- Email: krisleetw@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-05 20:20:04
我就愛喝這種湯啦 ~ 尤其加了冬筍更香呢 !
妳格子的背景是芒果嗎 ?
[版主回覆04/09/2008 20:10:23]
先前煮也都是加冬筍和肉片
這次看到的廚師做不一樣所以就試試~~還是一樣好吃
尤其魷魚和冬菇先蒸過，較軟不會硬
先前的背景是我家種的芒果~~去年才長幾顆，今年到目前為止結果纍纍~~但若遇下雨或刮風就又會掉落了
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-05 08:01:16
吼~~沒誠意!
甲霸才來~去幫你洗碗喔~~
[版主回覆04/09/2008 20:12:22]
不用你來幫忙洗碗啦
人家槍都上膛了～還不趕快上戰場~
出招迎戰
- 留言者: baby的ㄚ咪
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-04-04 21:05:54
不過好像沒什麼生意
- 留言者: baby的ㄚ咪
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-04-04 20:34:19
[版主回覆04/04/2008 20:41:10]
對他們的說法~跑步雞~真的很有意思
就像~脫線雞~~~脫光光帶出場~250~~很有創意的行銷口語
我附近也有家~殺雞的~叫做~~台雞店~
~第一眼看~台積電~在看會唯ㄓㄧ笑~~殺雞店~
- 留言者: baby的ㄚ咪
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-04-04 20:24:16
[版主回覆04/04/2008 20:30:29]
我就想是格友有沒有認真看文
就故意買說~跑步雞塊~就是~跑山雞~剁的雞塊，那種雞塊叫結實卡好吃~嘛卡貴
有次看一齣港劇劇情是說廚師為煮好吃的雞料理~~專程跑到鄉下去挑~~跑步雞~覺得很有意思~講法~
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-04 15:09:20
喝酒再喝熱湯
讚啦
會解酒嗎
不知
只知那味道很讚
[版主回覆04/04/2008 15:14:04]
以前小時後婚宴喜慶都會見到紹興酒
現在台南都是紅酒或威士忌了
你下次老媽煮食時，在去買瓶烈酒來喝看~是不是會解酒
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-04 14:41:39
我老媽常煮魷魚蒜苗
好喝的湯
累了
邊打工作紀錄邊想著...
今天五點就能下班回家睡覺囉
[版主回覆04/04/2008 15:08:01]
魷魚螺肉蒜鍋~當年農村社會的~酒家菜~~和婚宴喜慶的菜餚
我以前有位長輩~每天小酌~紹興酒~他老婆總會煮一鍋熱騰騰的由於螺肉蒜當下酒菜
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-04-04 14:28:19
.[版主回覆04/04/2008 14:38:33]
那一鍋還真讓人
昨晚的湯~今天又給熱了~~吃光光ㄋㄟ
主婦就愛那種吃光光~好洗碗感覺
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