韓式泡菜煎餅

看電視美食節目介紹韓國泡菜煎餅，就很想試它下

那個韓國人~姜育花~介紹的韓國泡在做法有點給它過於籠統，沒做過泡菜還真是給有看沒有懂的

但我這次是用粗鹽醃大白菜，我覺得口感和用細鹽沒有很大差異，但是較好洗掉鹽巴

市場買回很貴的大白菜，我去年做泡菜時，一斤5到10元今年做的泡菜竟然經過幾次颱風洗滌，零售價錢竟要50元，真正是有夠給它貴的，所以就只買一些來，用我的方式做韓國泡菜，這次辣椒片子也給它減量了，較沒那麼辛辣，就為了誘使我家孩子也敢吃韓國泡菜，因為我覺得泡菜裡頭的蔥薑蒜對腸胃很好

 

韓國傳統泡菜 / 韓式泡菜煎餅

材料：
韓國傳統泡菜：
大白菜、蔥、薑、蒜、紅蘿蔔、白蘿蔔、水梨、粗鹽、細鹽、糖、辣椒粉、麵粉、溫水
韓式泡菜煎餅：
麵粉、蛋、鹽、沙拉油、紅辣椒、綠辣椒

韓國傳統泡菜作法：

1. 大白菜切成2等份，抹上粗鹽以少許水浸泡4小時後，以水洗去鹽份瀝乾備用。
   
2. 將1/3的辣椒粉以溫水調成辣椒水，再加細鹽、糖、滾過的冷麵粉水調勻成醃料，均勻塗抹進大白菜葉片內，再依個人口味酌量加上辣椒粉，放入保鮮盒中，放置一天即可。

韓式泡菜煎餅作法：

1. 將水、麵粉、蛋調成麵糊，再加入泡菜拌勻，紅辣椒、綠辣椒切成細絲備用。

將粉糊入平底鍋攤成圓餅狀，再灑上紅綠辣椒絲，煎至兩面金黃即可。

 

****今年入秋第一泡的~~韓國泡菜~~

 

****我用高筋麵粉加顆蛋打勻加入韓式泡菜在給它拌勻

****用一個平底鍋入油加熱，將糊慢慢倒入鍋中。在倒麵糊時，對著鍋子的中心點倒，它會很自然的散開成一個圓形，當麵餅的大小差不多成直徑十公分即收手，用鍋鏟將麵糊抹平，愈薄愈好。以中火煎餅，當餅面呈金黃色~灑進綠色和紅色辣椒絲，翻面在煎

 

******煎好的韓國泡菜薄餅~

****插播來道~韓國泡菜炒豬肉片~很簡單的料理，就這樣給它快速拌炒不用再加任何調味料

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• 留言者: 辣~媽媽
• Email: jean0632001@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-10 17:22:12

前一陣子娘家媽媽給我ㄧ包韓國煎餅粉,

我到現在都還沒試做看看...

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• 留言者: 無心山人
• Email: debraliu@ms94.url.com.tw
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• 日期: 2008-10-08 11:45:34

你家小孩不敢吃韓式泡菜啊?  真是辜負老天給她們這麼強的娘......

我家小孩因為有個很爛的娘，所以呢..... 連生大蒜都卯起來咬.....

嗯 今天晚上我也要來弄道泡菜炒肉片來吃   先去解凍肉了..... 咻.....

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• 留言者: 牛媽
• Email: juli5899@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-06 14:06:22

薄餅看起來又酸又辣的

泡菜炒肉絲好像很好吃

口水一直流ㄟ

我家喜歡又泡菜煮泡麵

口味一級棒喔

 

[版主回覆10/09/2008 06:08:48]

泡菜我個人是喜歡炒那種

火鍋肉片~給他切大大塊，口感好

感覺又大器

那你家的泡菜是自己做嗎

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• 留言者: 菜菜子
• Email: anniet_1214@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-10-06 10:13:51

看起來很辣的樣子
[版主回覆10/09/2008 06:06:34]

韓國辣椒粉沒有我們台灣的辣

但醃製後顏色就是很具說服力

怕辣就自己醃製~口位自己拿捏

我週遭很多怕辣不敢吃的~~就只吃我做的~不會辣的韓國泡菜

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-06 09:10:39

我還是第一次看到這樣的料理耶!

可是我比較想吃最後那一盤ㄋㄟ!

[版主回覆10/09/2008 06:01:41]

那你就趕快動手做韓國泡菜

作他一盒冰在冰箱~~真的是很方便

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-05 21:03:48

別再讓我流口水啦
[版主回覆10/05/2008 21:06:06]

套句阿咪說的~~花錢都可搞定~

要吃什麼山珍海味都行

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-10-05 20:46:42

對了~~
我都忘了問你一件事
膠原骨錠我每天晚上睡覺前都吃兩粒 (一天就吃這麼一次)
這樣可以嗎?

[版主回覆10/05/2008 20:52:07]

可以的~~~妳這吃法~~應該也有感到幫BABY洗澡後沒那麼累了

還有自己也感覺導看到的地方很光滑

看不到地方~有給它UP~UP

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
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• 日期: 2008-10-05 20:14:28

天氣涼涼的吃這種最暖胃了



[版主回覆10/05/2008 20:34:21]

那酸辣味道真的是讓人暖暖的

多吃真的是有整腸作用~~讓人排洩通暢

剛剛逛PC購物真想給他敗一個~韓國石鍋~~

還好沒看到我再一位格友處看到那種

台灣以前用的哪種~生ㄨㄟ~裡頭是一層石頭，再用~生ㄨㄟ~造型包裹住

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
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• 日期: 2008-10-05 20:05:55

早上剛去家樂福買一桶韓國泡菜
跟您報告一下我好吃的泡上冬粉是什麼東西
泡菜~量其大約~
冬粉~1束~
義美的香姑九子還有黃金丸各1粒
肉片 2片
芹菜 ~10小粒~
沙茶醬 少許
報告完畢
咪大師的手藝真不是蓋的
真他奶奶的好吃耶



[版主回覆10/05/2008 20:10:57]

很簡的料理~~

這和坊間小火鍋店沒兩樣了

一定好吃啦~~

我要來研究~韓式拌飯~去餐廳吃就覺得他們的泡菜不對味

 

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• 留言者: Chris
• Email: krisleetw@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-05 17:21:59

我是覺得一定要加那泡菜的 ~ 味道真對 ! 
[版主回覆10/05/2008 18:22:06]

他就叫韓國泡菜煎餅當然要加~泡菜~

又加上那種不會辣的綠色辣椒~口感很脆很好吃