今日晚餐~~涼拌豬肝

大嬸我來分享

我家今天餐桌的口感滑嫩的~

涼拌豬肝

 

做法 : 1.先將豬肝切薄片   2.在豬肝上灑太白粉和少許米酒然後用手攪拌均勻

祕訣是要分兩次汆燙，還要先準備一大碗的冷開水

3.煮開水將豬肝倒進汆燙等變色碼上撈起放盡冷開水冷卻，鍋中的水在次滾開後，在老起在冷卻的豬肝放進鍋中，等滾開後，馬上在撈起(不可燙過久會變硬)   4.用冷開水將豬乾冷卻洗淨

5.將蒜頭.和薑絲切絲.在加麻油和沙茶醬及少許鍋中的水和調味一下後將燙熟洗靜豬肝鍋一起拌勻(我習慣給它放進塑膠袋哩，搖一搖晃一晃比較快入味)。就可食用了，也可冷藏後吃，然後不要豬頭問我爲什麼用冷開水浸泡冷卻~~就只是~~卡衛生啦

 

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• 留言者: Kevin's 星媽
• Email: j_wen0703@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-11-18 01:11:16

厚~~~ 半夜來你家, 看的到又吃不到...

粉餓內~~

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• 留言者: 阿里山小姑娘
• Email: patvickpig@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-11-07 11:22:43

涼拌豬肝 ~~ 不錯唷 !  
[版主回覆11/08/2008 19:31:41]它還可以加上青蔥會更美

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• 留言者: 蓮心自在
• Email: tuyaling@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-11-05 14:05:47

好想ㄔㄛ!我的料理很遜~~還是去小吃店買來解饞吧
[版主回覆11/08/2008 19:30:36]

想這種豬雜料理

我還是習慣自己動手做吃起來較放心

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• 留言者: chiu
• Email: ko2582001@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-31 09:11:46

看的我都流口水了

我最愛豬肝炒麻油了，只是每次都把豬肝煮硬了，

安妹妹的這丿步我一定要拿來試

[版主回覆11/08/2008 19:29:33]

真不枉我掏心掏肺真心分享這~丿步~

換來句ㄢ妹妹稱謂

滾燙水馬上倒進豬肝，見變色馬上撈起，水滾在到進去，一滾馬上撈起就對了

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-26 00:19:18

忘了說

最近都跟青少年混

成熟會有代溝耶

[版主回覆10/26/2008 07:58:58]

~~就跟青少年混

那要裝可愛嗎~~~裝就要裝像一點

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-26 00:10:44

看起來真的很吃的樣子呀
[版主回覆10/26/2008 07:55:29]~~就沁採~啦啦~而已ㄋㄟ

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-10-25 16:43:52

[版主回覆10/25/2008 18:45:19]

成熟點~~~

口水流滿地啦

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• 留言者: ♥彥媽♥
• Email: qoo0790@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-25 16:11:17

吃乾補肝唷

干哪好人生是彩色ㄝ

我最愛的心肝寶貝

看來非常粉潤

好好吃的感覺

[版主回覆10/25/2008 18:44:10]

分兩次的燙法真的讓豬肝~滑嫩~~當然火候也事喲拿ㄋㄟ好

再依各家口味調味加醬料~

若加辣椒粉或辣豆瓣~顏色會更美

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• 留言者: 蒲公英
• Email: elisha0617@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-24 22:54:46

豬肝要做的好吃不簡單吔
[版主回覆10/24/2008 23:06:33]

只要分兩次汆燙法~~口感都不會差到那兒

然後涼伴醬料就可依個家喜好調配

就好吃啦~~

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• 留言者: 小老虎
• Email: lisadi@seed.net.tw
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• 日期: 2008-10-24 17:17:57

...借問一下..薑絲需要和麻油拌炒一下嗎?還是直接用?

麻油...應該不是"香油"吧???

買的時候要買"粉肝"嗎?其實我愛吃..不過始終不會分粉肝和豬肝

[版主回覆10/24/2008 23:18:01]

涼伴料理無需加熱拌炒吧

麻油也算是香油~~有人說香油是黑芝麻~脫下黑衣服~炸出的油

我也不知真假啦

只要以這分兩次汆燙做法豬肝隨便啦啦都好吃

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
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• 日期: 2008-10-24 12:33:15

安管家你要不要開間小館啊 
這道我喜歡 可是再怎麼喜歡我也不想在家樂福買
因為......
 

[版主回覆10/24/2008 12:39:49]

你還真是台灣人~~就愛豬雜料理

這道真的很簡單~~你可請市場的豬販幫你切好

燙好後~~調味醬料拌一拌就真的粉好吃了

不要浪費了我的~丿步~分享~~分兩次燙熟，真的是滑軟又會脆

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• 留言者: 狐狸小喵
• Email: twobaby_mami@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-24 12:06:59

好好吃的樣子~

 

[版主回覆10/26/2008 07:53:18]

今天就上市場買回來做ㄚ

今天沒殺豬喔~~所以市場明天沒賣豬肉