曬虱目魚乾

最近南部的秋老虎~~太陽熱到都可咬人了這樣的~風日~用它來曬東西最好了，

 把從漁塭帶回來的虱目魚，分贈左右鄰居後數量還是有點多

就打電話問我~ㄢ娘~如何曬魚乾

老媽笑說~農家人哪懂得曬魚乾，但薑是還是老的辣

善用邏輯~因為就算沒看過豬走路也吃過豬肉

討論後~結論 虱目魚由虱目魚嶺部分對半剖開，

抹上米酒在摸上鹽巴放在冰箱，醃它一天入味

 抹米酒是爲去腥味用，免得招來蒼蠅~嗯嗯~不衛生魚乾會長蟲蟲的

給它串上後，我就給它拿上3樓陽台吊掛艷陽下嚗曬3-5天確定乾了就收起放至冰箱

這是我自己DIY的曬魚乾作法，

把曬好的魚乾洗淨後，切段煮三層肉放進兩三片薑片在稍為調味~~很簡單料理

南部地區~長輩~們~都很喜歡吃

 

***注意看喔~~是由魚背剖開

****這是第二天樣子~~自己DIY曬魚乾乾淨又衛生~

 

****還有好多沒擠上鏡頭

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• 留言者: 好運連連
• Email: dad492005@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-16 23:53:16

虱目魚乾.應該加一些薑片少許米酒.滾醬油水應該就很好吃.

[版主回覆10/17/2008 08:28:06]

這魚乾南部人吃它都是會煮三層肉加一些薑片少許米酒.

 

增添它的~油C~~!

這可是~大叔~才會愛吃年輕一輩都不吃有魚赤的魚了

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• 留言者: Chris
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• 日期: 2008-10-14 20:06:48

自己曬的當然衛生又健康囉 !
[版主回覆10/17/2008 08:24:37]要吃的衛生~~還真都是要自力親為

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• 留言者: 無心山人
• Email: debraliu@ms94.url.com.tw
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• 日期: 2008-10-14 10:22:19

我們北部實在都看不到這樣的景象......

而且百分之九十的人 也不會不懂曬魚  這個很像要到外島或海港才會有的景象

魚乾炒三層肉?????  聽都沒聽過  感覺還很怪.....

又讓你幫我長一智了......

[版主回覆10/17/2008 08:23:52]

你那ㄦ那個Eric，就對人性這麼充滿不信任感

也不能說他不懂~~~但他寫那些讓我看的很不舒服~

畢竟~大嬸人妻世界~裡的愛不是可言傳的

是魚乾~~煮~三層肉，還要加嫰薑片在低上米酒幾滴，因我家不吃醬油所以沒加醬油

煮婦就要懂得~自已為邏輯形式~所以家家才會有自家的私房菜

現代人都吃的精緻，這種魚乾鮮少人自己曬它~~就好玩試試~紀錄一下

 

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• 留言者: 辣媽
• Email: vcd221831799@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-12 21:24:45

阿計~~下午去興達港剛好有看人家在賣.

但他好像是從魚肚剖開ㄟ~~

沒關係啦~~都是可以吃的..

[版主回覆10/12/2008 22:19:56]

從魚肚剖開，在曬時無法撐開~很容易受潮，而長蟲蟲

或許他有用竹籤先撐開定型，也是可以

每人的~每角~技巧不一啦我是菜鳥就憑邏輯想的啦~~

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• 留言者: 阿咪
• Email: sunflower550606@gmail.com
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• 日期: 2008-10-12 19:20:57

小時候看過我阿嬤曬烏魚
不懂為什麼那個年代的曬魚都會生蟲



[版主回覆10/12/2008 19:28:36]

有的老一輩都還故意先把虱目魚嚗曬到~彭肚~翻白眼

才醃製~~就爲擷取那各臭魚味~說不臭不好吃

那大概就是沒抹米酒惹來~金神~棒蟲蟲

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• 留言者: 蒲公英
• Email: elisha0617@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-12 18:34:29

純手工的吔

[版主回覆10/12/2008 19:25:05]應該說純天然~~沒防腐劑的

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• 留言者: 飛山
• Email: asd3718265@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-12 10:55:26

虱目魚於乾好吃.
[版主回覆10/12/2008 17:59:31]那你一定是~~長輩~