綠竹筍料理

格友娃娃說我那鍋~雞湯~都臭痠了

勤儉主婦哪可能將沒吃完的雞湯任它酸掉，

都嘛回鍋給它加~酸筍絲~就變為筍絲雞湯，

 

回鍋加苦瓜在給它加進醃鳳梨就成了一鍋鳳梨苦瓜雞

 

來~來~還一種筍干封肉，吃不完可回鍋給它加進~桶筍~和~鹹菜~和高麗菜及丸子就成了一鍋~古早味~

的~菜尾湯~湯頭很贊的~~有機會你也試試

今天要說是現在時令菜~綠竹筍~隔壁嫂子問是否要買，就給它訂了10斤，這筍子可不行冰在冰箱慢慢

煮，一定得幫它萷頭截尾的然後放進大鍋子加水煮它，看電視說加進洗米水裡頭的澱粉會將筍子毛細果

塞住，就可鎖住甜份和水分較不易流失，我真的如法泡製給它加進一些洗米水進去，買會來筍子原本就

是新鮮又嫩的剛出土不久的，所以並不覺有特別的加分效果，聽長輩們說如果偷懶沒現煮可在筍子底部

抹上一層鹽，也可以防筍子老化

煮好筍子冰鎮後，直接撥皮切塊沾美奶滋就有夠給它好吃了

但我今天是將他切塊後，還給它下油鍋大火給它炸的有點金黃，撈起滴油

然後將鹹鴨蛋搗碎後加進少許油炒香還要炒到冒泡，再加進油炸好的筍子快炒，鹹鴨蛋末就會整各包住筍子，吃起來不油膩，還很可口

**去頭截尾的筍子加水後煮

**煮好放涼撈起的筍子，放進冰箱冷藏保鮮

***這是筍子炒鹹鴨蛋，(鹹鴨蛋應該再給它倒碎一點，會更美)

它真的很好吃，沒包住筍子的鹹鴨蛋爆香後加在白飯裡拌一拌也是很美味好吃，

做這料理一定是吃光光啦

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• 留言者: . 808 關音點石
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• 日期: 2008-07-18 14:12:59

好料理~真想偷嘗一口耶
[版主回覆07/20/2008 17:07:57]

你那石頭還是優ㄛ

自己動手做做看!~~真的很好吃

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• 留言者: karen
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• 日期: 2008-07-16 06:14:27

很特別ㄉ烹飪方法....karen也好想裝碗白飯配你ㄉ筍子炒鹹鴨蛋

這裡都沒賣新鮮ㄉ筍子

不過這裡ㄉ餐廳有用鹹蛋黃炒蝦和螃蟹也是很美味ㄉ

[版主回覆07/20/2008 17:09:57]

就臺灣人勤快，願透早三四點割筍子

這道菜還真是下飯又爽口

 

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• 留言者: 真是的
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• 日期: 2008-07-12 21:44:18

既然是這樣就要請''大獅''公布料理方式囉
[版主回覆07/12/2008 22:02:09]

你清醒點

想想你是否有仔細看我寫的文~!~裡頭已經說了料理做作法

恨~阿~~ 用心寫的文，都沒給看清楚

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• 留言者: 真是的
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• 日期: 2008-07-12 21:33:45

筍子炒鹹鴨蛋
這是啥料理啊
不過你真是有創意
給你拍拍手

[版主回覆07/12/2008 21:37:57]

這是~大狮~所分享的料裡

指是煮還要先炸過費事了點

但真的很好吃

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• 留言者: 飛山
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• 日期: 2008-07-12 11:41:05

妳這鍋綠竹筍．真水．

綠竹筍切絲．加幼薑絲．煮虱目魚肚．好吃．

[版主回覆07/12/2008 21:36:04]

改天也來試試看這料理

謝謝啦~~~

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• 留言者: 祖母綠
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• 日期: 2008-07-11 23:02:41

真是特別的料理，吃過苦瓜鹹蛋、絲瓜鹹蛋
現在又多一道竹筍鹹蛋
謝謝分享

[版主回覆07/12/2008 06:45:15]

還有這道~絲瓜鹹蛋~

我來找找看是否有著食譜，我家前庭的菜瓜棚

將快要可收成今年的第一條~菜瓜~

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• 留言者: 牛媽
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• 日期: 2008-07-11 21:00:30

妳家幾ㄍ人呀

煮這麼多筍子喔

鹹鴨蛋炒筍子

妳們台南的料理 ㄇ

第一次看到ㄋㄟ

[版主回覆07/11/2008 21:22:27]

這是~大獅~火煮的料理ㄋㄟ

不是~廟埕~那隻大狮~~~是一位~總舖師~無私的分享

N年前報上看到的料理食譜，每年都會給她煮幾次

那筍子煮了可慢慢吃~你忘了~~大罐ㄟ吃卡久

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-07-11 15:48:47

不是耶

一個"單純"到讓人暈倒的小朋友

要追女生不明說

還默默付出咧

專程開車送人家回家

我就只能祝福他囉

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• 留言者: 手工藝媽咪(小玲)
• Email: mk811903@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-07-11 15:40:35

哦~~賣尬~~偶最愛的筍子耶~~

可以炒鹼鴨蛋哦~~這道我沒有做過耶~~

都是鹼鴨蛋炒苦瓜而己...下回來試試看

娃娃怎知妳的雞湯快臭酸了...說~~妳們倆又幹了什麼好事??

[版主回覆07/11/2008 16:51:15]

我們可是清白的

雖自那日別後~過著~一日不見如隔三秋~的心情，過日子

明天好天氣的話~我可能會去給你們加加油

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-11 13:18:58

剛就很尷尬

臨時有位朋友從新竹來

出去喝個咖啡聊不到二十分鐘

走回來時遲了將近十分鐘

下午有某機關來視察

老二帶隊在門口準備恭迎貴賓

結果先迎到我這難得出門的員工

[版主回覆07/11/2008 15:20:00]

那我還真是烏鴉~

~還真被我說中~摸到大白鯊~

客家細妹來找喔

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• 留言者: baby的阿咪
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• 日期: 2008-07-11 12:27:28

樓下上班摸過來的 你還想要求打多少個字啊
[版主回覆07/11/2008 12:55:08]

那圖還真是可愛~~有夠低調

我在家裡蹲都嘛~很高調~

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-07-11 08:09:06

筍子跟鹹鴨蛋配,我還第一次看到耶!

我都馬直接沾美奶滋就吃的嚇嚇叫了!

下次也來做看看!

[版主回覆07/11/2008 08:33:46]

這道菜是N年前在報紙看到的食譜

就給她學起來

直接沾美奶滋就吃的嚇嚇叫了~~~老梗~沒創意

等你搞完市集作品~~綠竹筍產季就過了

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-07-10 21:26:20

唉唷

上班時間

儉省點囉

[版主回覆07/11/2008 12:52:18]

樓上阿姐替你平反

摸魚小心摸到大白鲨

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• 留言者: Kelly
• Email: missyang22@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-07-10 19:12:21

..
[版主回覆07/10/2008 21:11:33]你當我是個案阿~~惜字如金