看多了韓劇~說做泡菜時一定要懷著愉悅歡喜幸福的心，才可做出好吃的泡菜。~所以我就帶著很歡喜的心一邊哼唱著~~
自從買了金媽媽的韓國泡菜煮泡菜火鍋，發覺還真是好吃，所以就興起了自己動手做泡菜的念頭，ㄟ嘛~拿起電話問旅居~大紅花國度~的妹妹，也就是那個靠~斬皮蛇~和治~目狗針~偏方在馬來西亞救人無數的妹妹啦~~因為早早就知道他跟一個韓國朋友學做過泡菜，而且還很好吃
我妹他馬上就說了一粒3-4斤重的大白菜，所需配料給我。(有練過就是不同，牢記在腦海裡)
我今天第一次先做兩個共7斤重的大白菜。作法份量如下
正宗韓式泡菜製作』
調味料:糯米粉~辣椒粉、魚露、糖、鹽~
材料:兩個大白菜7斤(包頭仔)、白蘿蔔刨絲(大約半斤)、大蒜泥1
飯碗、蔥半斤斜切段、薑末半碗。紅羅蔔ㄧ條刨絲
作法:
1.大白菜整棵對切2半，半顆在切半。大白菜放置水龍頭下，水讓
它一直流洗淨(每葉片都要給他清洗然後將水滴乾(不曬太陽)大約
放置半小時，水份還很多就甩乾，(確定你家廚房夠大，才做這舉
動)ㄚ我是拿到流理台上甩乾，因為我家廚房很大
2~戴上塑膠手套(表面有止滑那種，因為我覺得很好用，當然你可不戴手套，但我覺得這樣鹽巴份量不好拿捏，戴手套壓下去鹽巴就附著手套上很方便~~~~最主要是我有富貴手啦
將滴乾水份的大白菜每片葉
片的正反都抹上鹽巴，放置乾淨大鍋子待它柔軟退苦水出來
時間大約2小時
3~咻~~時間很快就到了，拿起以柔軟的大白菜放置於~淨水器的
水龍頭下(水比較乾淨啦)，一樣水不要關~將每個葉片一定要翻開
充分將鹽巴給它沖乾淨，把鹽份沖掉後放置一旁大鍋子下面可先
擺放筷子和鍋底格開滴水~~三不五時來檢查一下鍋底有水就給他倒掉，也差不多20分鐘滴乾，就是儘量不要殘留太多水分啦~
3.調味料部份:先將糯米粉兩碗粉加進6碗水，先倒進3分之ㄧ糯米
水小火加熱攪拌成黏糊狀後，在將剛剛剩下的糯米水加進去一起
攪拌成糊狀關火，繼續攪拌一下，(因為怕會有顆粒狀所以要分兩
次漸近加入)待完全冷卻後，在進
調味料:魚露150CC、辣椒粉250克、糖3匙蒜泥一碗半，薑末半碗
加白蘿蔔半顆切絲，紅蘿蔔ㄙㄧ條混合(就是上面紅色部分的材
料)。充分攪拌均勻
3.將大白菜分別一葉一葉正反抹上調味料入味，剝開那面朝下放置於收納箱裡擺放整齊，好方便取出食用。
~~~~YA~~~~成功~
~而且那味道就和金媽媽韓國泡菜一樣的味道~
~得意中
等待1~2日再放入冰箱冷藏。
****今天因做了泡菜哩哩扣扣的大小鍋子都給它出動，洗了未乾廚房有點亂，給它用些水果遮醜一下
我家這上下櫥櫃用了快30年了，但我給他整理的很乾淨喔~~我都給我老公臭屁說:抓到~小強~拿來給我吃
*****這是醃製好泡菜
經驗分享~~~大白菜用到剖到~菜心~硬硬的部份時。就拿下刀子，然後用手撥開成兩半，這樣減少菜刀和菜直接接觸，做出來菜更青翠，而且還也減少切到菜葉，要不都會有2266的碎菜葉
- 留言者: 飛鳥〔aska〕
- Email: dennygia@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-13 16:14:02
韓式泡菜~~
~~哇~~開始流口水ㄌ說~~~
~~很棒ㄉ妮~~
[版主回覆01/16/2008 20:12:11]
做法很簡單~不彷試試看
~一次若做兩粒的量，用保鮮盒裝著
用他煮泡菜鍋~泡麵加上一些也很棒
- 留言者: Kevin's 星媽
- Email: j_wen0703@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-01-12 03:10:58
好想吃~~好想吃~~好想吃~~好想吃~~好想吃~~好想吃~~
半夜來你家, 又餓啦~~
- 留言者: 飛傭
- Email: f5519@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-12-31 18:12:30
阿計~~
新年快樂
[版主回覆12/31/2007 19:51:16]
新年快樂~~~!
- 留言者: 村姑凰
- Email: yoyoabc99@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-12-30 07:36:27
泡菜...泡菜...來盤泡菜~~哈
[版主回覆12/30/2007 07:57:07]
就是不要它太辛辣~才自己動手做~不難，而且就在南北食品材料行~就可買齊調味品
~一回生二回熟~少量作
比較快快吃完啦~改進口味
- 留言者: 無心山人
- Email: debraliu@ms94.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-12-30 05:52:21
我發現....... 你是有某種程度的過動......一刻不得閒......
還在想你的富貴手怎堪這樣蹂躪， 原來有記得戴手套....... 你還算清醒
不過山人帶手套就不太會做家事，跟某些男人一樣，戴了套子就不.......
真是抱歉，汙染你清純的格子......
我家本來也沒有小強 後來就是要廚餘回收啦 然後就會忘記拿去倒.....
災難就開始了
[版主回覆12/30/2007 06:47:17]
說到~廚餘~他就是小強元兇啦
這可是我去到垃圾竊聽到的~機密~
廚餘~來不及上垃圾車時，要先放在冰箱裡啦!
這樣就不會酸臭掉啦~~
我還曾經用那種種很貴的薰香小白菊精油趕小強ㄋㄟ~~貴了點~~但效果很好
- 留言者: baby的ㄚ咪
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-12-29 21:55:25
想到以前我買的蟑螂屋
我老爸說:蟑螂要是自已爬進去你抓來我吃進去
沒想到隔天真的有蟑螂跑進去
[版主回覆12/29/2007 22:10:13]
最近擦流理台時，都會拿一條乾布跟進擦拭一次
整個感覺乾乾淨淨亮晶晶的~~超爽的
我覺得蟑螂屋很噁ㄋㄟ
哼~~逆向操作~聖誕節過了才扎~聖誕樹圈~你不會乾脆去綁粽子
- 留言者: 隨便逛逛
- Email: dannykuo406@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-12-29 10:34:02
捉到小強給你吃哦..
你該不會又有什麼小強的創意料理了吧@@
[版主回覆12/29/2007 22:04:12]
你看看到那兒找這麼臭屁的主婦
但好像是這季節沒有啦
但我在屋外的公共水溝灑上消毒水~隔天就在屋外掃不完了
- 留言者: ㊣皇后娘娘㊣
- Email: qoo52885988@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-12-29 01:48:37
別想不開吃小強ａ
[版主回覆12/29/2007 22:00:12]
放心啦~~我家沒小強啦~
- 留言者: 飛傭
- Email: f5519@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-12-29 01:36:55
[版主回覆12/29/2007 21:58:41]
魚露~比我ㄢ娘的麻油便宜多多
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