光要說~菜瓜~的料理~~還真講不完
而我今天要分享我的~私房菜~
從小我看我~ㄢ娘～在種西瓜時節～都會作～疏果～的動作淘汰一些長的不好看或過於多產的果實
然後會將那些～小西瓜～削皮候加工做成～酸酸的～～西瓜綿～
我在～耳濡目染～！之下我當然也給他學會了
但今天我把他改良成用～～菜瓜～我個人覺得～有過之而無不及～而且那是最簡易拿得到的食材
～菜瓜～正值產季在菜市場隨處可看到或加自家就有種了～最重要是現在一條１０元
就算做失敗了才不會心疼
１＊＊＊我今天準備的菜瓜差不有２０公分的先削好皮
２＊＊＊＊切成塊狀～厚度要差不多的大小
３＊＊＊然後放進塑膠袋加上３－４小匙的鹽巴後～就抓住塑膠袋的封口～上下左右晃一晃
＼台語說切切勒
＊＊＊＊然後把他綁起來不用擠出空氣～就擱著他會有～汁～出來
所以塑膠袋不要有破洞喔～～要不然水流出來你還要擦桌子洗地板
讓他自然發酵差不多４８小時將湯汁倒出冰在冰箱後就可料理了～若喜歡更酸一點的口味就再多放點時間再放進冰箱
我家煮魚湯習慣先煎過去腥味～所以湯看起來會有一層油和ㄌㄨㄛ˙ㄌㄨㄛˊ
但他的湯真的很好喝
它很適合用來煮魚湯～加進一片生薑片然後加進醃好的～菜瓜～滾後調味就ＯＫ了
吃起來～菜瓜～是～脆～的湯頭是～酸～的～夏天熱喝它還真的是開胃
（也就是像～西瓜綿煮魚湯～那樣）
- 留言者: mini
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- 日期: 2007-08-25 23:32:10
ㄢ蒂也是個好媽媽唷!
有空也來嚐嚐mini的 家常菜&簡餐喔!
[版主回覆08/26/2007 10:39:51]家管的就要扮演好角色~~所以我家是三餐煮
- 留言者: 秀
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- 日期: 2007-08-13 21:42:42
怪不得螞蟻這麼多噢，原來是跟著絲瓜來的，ㄢ蒂你有沒有治螞蟻的絕招呢？
[版主回覆08/14/2007 13:04:20]
我在大賣場買了~~威滅~他有兩種依種是剋蟑螂一種是剋~螞蟻~~
我都拿那各貼在螞蟻出入的地方~剛開始幾天會更多~~然後就沒了
要一段時間就更換~~還蠻好用的
- 留言者: 秀
- Email: lushuvv0007@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-08-10 16:19:19
[版主回覆08/12/2007 18:36:38]
鄰近~厝腳~種絲瓜紅螞就很多了~~你還把他種在三樓
絲瓜也可加~蛤仔~炒味道也很棒又好吃~或是打一顆蛋加進去顏色更美了
- 留言者: 薏米
- Email: conan520520@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-29 17:29:36
初次來到你的部落格~^^
我很喜歡你的部落格耶!感覺起來很接近大自然。
這個絲瓜料理感覺很棒，改天我也要來試一試，謝謝你的分享喔。
[版主回覆07/29/2007 20:28:23]
這料理真的值得是一下
因為煮起來的湯還蠻好喝的
- 留言者: 無心山人
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- 日期: 2007-07-23 13:54:38
幸福喔 真希望住你家隔壁 沒事就拿個碗往你家串 撈個好料回家爽
我要移民台南......
[版主回覆07/29/2007 20:26:07]
若你真住我家~就可來我家~搭伙~ㄌ
真住隔壁稍有點~了解~你一定不敢拿~碗~到我家~串門子
- 留言者: 飛傭
- Email: f5519@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-21 00:56:36
真沒禮貌.又是背對著人家
我去找鏟子把他翻過來
[版主回覆07/29/2007 20:23:08]
鏟子不用拿~只要會喊~口令~
向左右轉~~哈
- 留言者: 就是喜歡綠色~~
- Email: wish0388@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-20 22:32:21
外婆住本淵寮，
真的ㄟ我的瓜就種在魚眼燈下，
會不會是這樣的關係阿，
ㄢ蒂你真是太棒了，知識豐富我太崇拜妳了
送來龍眼給你嚐嚐~是我大伯剛送來的，
把她拍下來跟大家分享
[版主回覆07/20/2007 22:40:35]
告訴你喔~~我不敢吃龍眼ㄋㄟ~吃了打嗝的味道讓我無法忍受
那燈可以息的話~你可試一星期關燈~葉子拔除一些掉~可曬來煮茶還可用來洗手
- 留言者: 自在
- Email: ling9956@hotmail.com
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- 日期: 2007-07-20 15:52:57
[版主回覆07/20/2007 17:48:55]
我真的掏心掏肺~盡拼~說私房菜要和大家分享的
- 留言者: Jacky
- Email: uengjmc@ms15.hinet.net
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- 日期: 2007-07-20 15:47:15
我第一次看到菜瓜是這種做法的 !
妳真的是天下第一廚 ! ㄢ蒂師 ! ......Ya !..........
[版主回覆07/20/2007 17:45:59]
您說我是天下第一廚~
當然要煮出天下第一味出來~
- 留言者: 就是喜歡綠色~~
- Email: wish0388@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-20 15:22:49
哈哈~我家瓜棚下沒半條瓜
我外婆家就是種西瓜的，西瓜阿迷煮魚湯是我最懷念的味道
[版主回覆07/20/2007 17:42:33]
我家的菜瓜就算在不爭氣~也都是生~整條的
你那會不會是葉子太茂盛了~~就需要~疏葉~拔下一些葉子下來
該不會就長在~~水銀燈~下~也會不孕喔
阿~你外婆家種西瓜那她住~安定~
- 留言者: 好運連連
- Email: dad492005@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-20 15:22:00
ＬＫＫ本以為是三杯兔.原來是菜瓜料理的續集.
看起來好像不難學.等一下到菜園拔一條.叫我家
煮飯的做做看.
[版主回覆07/20/2007 17:37:32]
ㄚ~No
然後要你家~煮飯~加上少許的鹽和菜瓜葉已起揉搓洗手一下
然後在水洗~~真的會去角質還可治~富貴手~手皮膚會滑嫩
若他手剛有傷口結果你又要他~抹鹽~!那你就等著被坎了
- 留言者: 隨便逛逛
- Email: dannykuo406@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-20 14:14:01
第一次看過絲瓜的另類煮法
我也叫我媽媽來試試看
[版主回覆07/20/2007 14:23:21]若你說我來做給我媽媽吃看看~~就更有加分的空間了
- 留言者: 八妹
- Email: mayhua8may@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-20 12:58:19
意外的收穫ㄝ！又多學一道菜了，馬上試試看。
[版主回覆07/20/2007 13:01:47]
我三番兩次的到你家去~但都有~闖空門~的感覺
因為你根本就是~~放空營~~
- 留言者: 小仙女
- Email: gogo65007@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-20 11:43:51
[版主回覆07/20/2007 12:57:28]
真的會變成脆的~絲瓜~
我真的好希望有人做了和我分享他如何把它變成不一樣的料理
- 留言者: 好媽
- Email: ling2006la@yahoo.com
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- 日期: 2007-07-20 10:13:56
[版主回覆07/20/2007 12:55:10]好奇美國可以買到~菜瓜~
- 留言者: 就是喜歡綠色~~
- Email: wish0388@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 23:18:43
馬上學起來，太棒了這星期就來做做看，
謝謝美麗的ㄢ蒂管家
[版主回覆07/20/2007 12:54:11]
你應該是今天就去你家的菜瓜棚找一條成熟的菜瓜
先醃製它～星期日換你下廚~就可以煮魚湯了
你是我這邊人家的女兒~~所以你應該吃過~瓜仔綿煮魚湯
- 留言者: 紹/曼
- Email: shau123558@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 23:17:06
[版主回覆07/20/2007 12:50:38]
切太薄雖然水分比較快分泌出來
旦口感會較遜色
- 留言者: 芙蘿拉
- Email: h89369@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 23:01:26
發明新料理?我也要去試試.[版主回覆07/20/2007 12:49:15]你可真的要試試看~真的很不錯的
- 留言者: Kris
- Email: kris0933@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 22:24:05
)[版主回覆07/20/2007 12:48:11]
那是下雨過後~就會有好多小蝸牛出沒
和它捉迷藏的把它找出來拍下它
- 留言者: Kris
- Email: kris0933@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 22:22:20
第一次聽到看到這種料理捏 ~ 湯會有點酸酸的嗎 ?
還有上面的照片中怎麼好像看到蝌蚪 ...
[版主回覆07/20/2007 12:46:17]
~西瓜綿~好像是台南特有的季節性~醃製品
我先前也試過用~芒果青~醃~但是我把皮削了~只會~酸~不會~脆~
我等明年我家芒果生產(自家的沒噴農藥)時再來試沒削皮的
真的可以試一下
- 留言者: 喜布不洗布
- Email: star590712@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 19:57:27
原來西瓜綿適用來煮魚湯的喔!
之前人家送了一大包~偶還不知道怎麼煮哩!
[版主回覆07/19/2007 21:02:38]
若是在台南的海產餐廳通常都會推薦~~絲瓜綿魚湯~~但大都是只是吃它的湯和魚肉~西瓜綿就要看品種了~有的口感好很脆~就可吃~還可用炒的作料理了
有的是~ㄌㄨㄣˋㄌㄨㄣˋ~那就不好吃了
希望你看懂
- 留言者: 辣媽
- Email: vcd221831799@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 18:43:15
ㄚ記真聰明.還會顛覆傳統.改變東西.
我這個當妹子的.真的要好好學習囉!
[版主回覆07/19/2007 20:57:28]
等我放暑假回來~~再來我家我煮給你吃
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 18:12:20
菜瓜是脆的!!!
我還以為會"ㄋㄨㄚ ㄋㄨㄚ"咧!
好像很可口!下次有機會我也來試試!
對了!你上次叫我搓絲瓜葉加鹽巴,我會怕傷了我的玉手,沒試!
[版主回覆07/19/2007 20:56:33]
不會傷玉手的~~是它救了我的手
真的絲瓜是脆的
- 留言者: ♠ ♤ 不知具名 ♣ ♧
- Email: ericzodo@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 13:22:27
絲瓜蛤利湯也不錯吃
[版主回覆07/19/2007 13:35:42]
那是種很傳統的料理～
～我顛覆了傳統試一下ㄋㄟ
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