昨天格友Kris說他去吃~桶仔雞~看了它PO出的照片~
所以今天特別上菜市場買了~跑山雞~回來自己動手做
將器具清洗後曬乾後~就開始動手做了
首先拿出附在裡面的架子將~雞~撐上去全身抹上一層麻油也給雞~馬殺雞~一下讓它更快吸收
然後又抹上一層鹽巴~再撐住雞的鐵桿下有一個小盆子記的加點米酒進去~接住了雞湯也讓它有水分揮發雞肉才不會太乾了
我特別採了一把~香茅~洗淨捲起綁好塞進雞的肚子肉增添香味
我習慣先在一旁將木炭起火燃起再用長夾子~夾進桶子裏~
*起好火~將雞放進桶子~蓋上鍋蓋~火炭釋放在外鍋和內鍋的中間喔
40分鐘就熟了~~~可上桌吃了~~雞肉可沾盆子裏的湯汁吃~好吃ㄋㄟ
第二隻就只要25分鐘就好了~~因為剛煮了一隻桶子燒燙燙~桶子受熱很均勻~顏色就更好看了
我們家喜歡沾上胡椒鹽吃
然後把扒下的的雞骨頭煮湯~加進一把~酸脆筍片~在淋上一湯匙剛剛在~小盆子~的雞湯就是一鍋很好吃的菜湯~~一雞兩吃~~
跑山雞2隻400元木炭50元共花了450元~
雖然和市售的價錢差不多~但我還是喜歡自己料理~以前都還是用我們自己養的~土雞~~但因為我們養的雞不僅會~咕咕~咕~叫人家~起床~~還會咕咕~咕~叫人家去~~睡覺~~結果被投訴到環保局~說太吵了~所以我們家就沒在養雞了
- 留言者: 秀
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- 日期: 2007-08-10 16:15:32
[版主回覆08/12/2007 18:27:26]
我當初買這鍋具時就選ㄌ~白鐵材質是較厚~所以就算已用了近十年
還是潔白如新~~但看過有人買較薄材質還真的不好清洗
- 留言者: 賣魚
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- 日期: 2007-07-20 18:51:00
但我不是很喜歡吃..雖然每次看到完成品
都快流口水...但對她的味道覺得還好...
[版主回覆07/20/2007 20:02:35]
吃東西在當下的氣氛也會增添食物的美味
這雞肉需要多人一起吃~大家都戴著~手扒雞~手套
各取自己要吃的部位才會好吃
- 留言者: 自在
- Email: ling9956@hotmail.com
- 網址:
- 日期: 2007-07-20 15:40:38
妳也太厲害了吧!
你家人真幸福
每天都是一副幸福樣
[版主回覆07/20/2007 17:50:21]那您就別客氣一起享用
- 留言者: 八妹
- Email: mayhua8may@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-20 13:05:05
看你的桶仔雞好好吃ㄛ，我最近去台東也有pO桶仔雞的相片，但沒有你的仔細，真要多向你學習。
[版主回覆07/20/2007 13:10:21]
妳小氣ㄋㄟ~我剛在你家只看到~鐵桶~和火炭
我星期二台東玩~~好期待
- 留言者: 小仙女
- Email: gogo65007@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-20 11:50:47
凍未條，流嘴爛了(講台語)！
妳真的很有一套，如果有時間的話自己煮的東西味好料實在。
今天學到不少，謝啦！
[版主回覆07/20/2007 12:38:48]
羞~羞~羞! 愛吃X~~沒人請自己來
這樣料理很簡單啦~只要有器具~有時間搞就OK了
你也是可以的
- 留言者: 就是喜歡綠色~~
- Email: wish0388@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-19 23:15:57
[版主回覆07/20/2007 12:34:43]
說起那顏色還真相當具說服力
也不知是不是我幫她抹芝麻油潤膚的關係
- 留言者: 喜布不洗布
- Email: star590712@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-19 19:54:41
市售的哪會用這麼好的跑山雞!
[版主回覆07/20/2007 12:32:33]我給忘了酸脆筍片湯~沒拍它的相片啦
- 留言者: 繪里
- Email: annie3835@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 17:25:49
~ㄢ蒂~
好厲害連桶仔雞都會自己做，當你的小孩好幸福~~
[版主回覆07/20/2007 12:29:07]
我们家有年節日時聚集起來還不少人
老是位煮什麼料理傷腦筋~偶而做這樣的料理
大家直接~五爪~扒著吃也是一種趣味
- 留言者: Jacky
- Email: uengjmc@ms15.hinet.net
- 網址:
- 日期: 2007-07-19 10:16:00
【我家`老佛爺~武功高強都是~嘴巴作~
樓下的娃娃 ! 妳麻知道過了40歲的男人都剩下一張嘴嚕 !
不過我婆婆說 : 我的嘴巴真的很厲害咧 !
[版主回覆07/20/2007 12:31:09]兄台您這樣言語讓我不知該往那個~~大方向去想~
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 08:27:09
我家`老佛爺~武功高強都是~嘴巴作~
這句話會讓人想入非非ㄋㄟ!
[版主回覆07/19/2007 08:37:30]
喂~~喂喂~!大清早想什麼
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 07:53:18
看得我都流口水了!
ㄢ蒂你怎麼那麼強?
[版主回覆07/19/2007 08:24:27]
發覺我還真是個~~傻女人~~
都是自己動手作
我家`老佛爺~武功高強都是~嘴巴作~
- 留言者: 好媽
- Email: ling2006la@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2007-07-19 06:28:28
連烤雞的傢私妳家都有哦,真專業耶,看起來真的很好吃啊[版主回覆07/19/2007 06:35:56]
我妹住馬來西亞還利用她公司貨櫃都給~桶仔雞~器具夾帶過去
想到要吃時~可自己動手作~~但還是台灣的的~土雞~好吃
你在美國就自己DIY看有什麼可派上用場
- 留言者: 孤木小黑
- Email: win@win-ad.com
- 網址:
- 日期: 2007-07-19 03:03:54
好好吃ㄉ樣子喔
[版主回覆07/19/2007 05:57:16]
您還真是夜貓ㄋㄟ
這台南真的很多人家裡都有這樣器具
只是有的人用完後沒洗~~久了受不了他的黑~油~髒 不衛生就給丟了
而我算是很機車~用完非得要刷的白亮曬乾收起~~所以那套用了近10年了
左右鄰居要借~我都說清楚講明白~要洗乾淨來還我
所以他們都會選擇用~大的~沙拉油罐~做好就丟
- 留言者: ♠ ♤ 不知具名 ♣ ♧
- Email: ericzodo@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-19 00:29:01
喔~我肚子餓了
好想吃喔~好香的感覺
[版主回覆07/19/2007 05:48:21]
小兄弟~~雖然這次戴帽子但可確定你是沒禿頭
我等著看下次露哪裡~~~
餓了阿~~那就別客氣吃吧~~光看還真是吃不完
- 留言者: 小胖
- Email: dany23@pchome.com.tw
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- 日期: 2007-07-18 23:28:23
還附送一公分給妳
雖然不高卻也夠用了
但～阿母啊
我比較喜歡個子嬌小的女生也
哈～
[版主回覆07/19/2007 05:43:09]
那你喜歡交小女生就沒話講了~~無緣的女婿
還不死心的再問你一句~~
那你介意~姐弟戀~~嗎
那就是~~~我~~~~~~我
小姑還沒結婚ㄋㄟ~~~長的既不討人厭也不難看喔~~就是~~水~~啦
- 留言者: 飛傭
- Email: f5519@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-18 23:06:08
這以前流行一陣子
弄起來超好吃的
那各用具少說好幾年沒用了吧
看了我肚子又餓了
[版主回覆07/19/2007 05:36:39]
這當年在台南剛興起~桶仔雞~時路邊就有賣器具了
但我看外縣市的朋友好像都不知道喔
難怪我們台南生意不好做~~當時還真是流行自己動手做
我那套器具我想差不多10年了~~我們每年還是都會再中秋節時做來吃
- 留言者: 小胖
- Email: dany23@pchome.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 20:34:36
妳真是太會想了吧
培養女兒怕不夠優秀
想找個人一起養啊
那我不是和古代的童養媳一樣
等妳女兒長大時
我都成了老人了
到時候不就要眼睜睜的看她和別人在一起
切～
[版主回覆07/18/2007 20:41:35]
從我這ㄦ出品必屬~~極品~~
我女兒11歲那妳先來我家做不支薪的長工好了
你個子該不會沒我女兒高~~她165CM
- 留言者: Kris
- Email: kris0933@yahoo.com.tw
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- 日期: 2007-07-18 20:08:55
厚 ~ 妳連工具都有, 真是太專業了 !
雖然才剛吃過, 現在看了還是口水流滿地 !
自己做的真的是用料都自己控制 ~ 衛生又美味 !
[版主回覆07/19/2007 06:07:36]
前幾年剛開始作這料理~~還真的~口味~多變~~但有時都還是做出~吃不完的口味~來
現在就只是作~原味~~卡好吃
人好像都有惰性~~同樣動作~作久了就~~ㄑ一ㄣˋ菜~~了~~
- 留言者: ♥~貝兒~♥
- Email: long6005@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 20:08:06
我聞到香味了~~~~
果然來這找到大師~~安蒂未免太厲害了吧~連桶仔雞都會做~~
這不是要特製的 爐嗎~~~
[版主回覆07/19/2007 06:01:53]
這數年前在台南地區~~光是在路邊就可看到有人賣~器具~
只是我算是~~好收拾~ㄓ人
就都是~吃~完抹淨~收起來~~所以用了好多年還是好好的~~
- 留言者: 紹/曼
- Email: shau123558@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 19:37:40
跟胡椒鹽一極棒啦!![版主回覆07/18/2007 20:00:32]
看那顏色還真蠻俱說服力
我家都是吃~原味~
- 留言者: 小胖
- Email: dany23@pchome.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 19:37:32
這位阿母
您還真是多才多藝
有沒有考慮參選下屆的台灣小姐
然後進軍全世界
除了年輕、貌美外又什麼都會
會做桶仔鷄、冰棒、冰淇淋、破布子
還會自己調清涼飲品
第一名非妳莫屬啦
[版主回覆07/18/2007 19:56:42]
你都來和我這年輕~阿母~打交道
然後你無形中會把~條件~設定和~阿母~一樣
這樣你更會娶不到老婆的
那你還真要考慮~入贅~到我家賺錢供~小媳婦~唸書
阿母~會把女兒調教成~青出於藍更勝於藍~~趕快提錢來講
- 留言者: 劉一手
- Email: fly920808@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 19:37:12
我門家比較窮
都用"沙拉油桶"做"桶仔雞"
[版主回覆07/18/2007 19:51:03]
我附近也是有人DIY用那做~桶仔雞~
但外面那層漆加熱後都有味道~~不健康啦~!
有吃到的不會罵~沒得吃卻還要聞的會~~譙~啦
- 留言者: 好運連連
- Email: dad492005@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 19:19:23
自己動手做.吃了也比叫較安心.
還多了一份媽媽的味道和愛心.
金黃色外皮.看起來很好吃的樣子.
[版主回覆07/18/2007 19:45:18]
就是要你們流口水~~還有~~湯~~沒秀出來
凡是自己動手做還真是~累~
我不知你們北部有沒有~~台南路邊就有人賣~~鋼管雞~~看那架子上鍋盧那麼~黑~
- 留言者: 辣媽
- Email: vcd221831799@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 18:44:09
喲!吃好料居然沒叫妹子我...
本來要去找你...後來我妹約我去吃麻辣燙了.
不然我也有口福喔...................
[版主回覆07/18/2007 18:51:21]
你要吃~麻辣燙~都沒想到我了
我們~方董~說問說我們兩個不是要去他家
我告訴他說:你聽他畫老虎~畫蘭花
- 留言者: Joanne
- Email: pong0312@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 18:13:43
啥? 連桶仔雞都會做唷...
之前跟國王去關仔嶺泡溫泉時, 回程都會買桶仔雞給國王家哩...
我家長輩們都吃素啦, 所以我大部分都外食的! 我弟倒還好, 沒住一塊兒嘛!
[版主回覆07/20/2007 13:29:50]
我住的這區塊大都還有前庭後院的
大家在年節日聚集親朋好友~聚餐烤肉~所以~桶子雞~器具算是必備的
當自己喜歡親自做料理時就會越不敢買外食來吃
- 留言者: 起低ㄟ
- Email: x48510@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 17:23:48
路邊很多人在賣，買過兩次，熱熱吃還好，冷了吃起來有點噁柳，不敢吃了
[版主回覆07/18/2007 18:11:55]
路邊買的猶如~~博杯~一樣~品質不一啦
當然沒有我做的可口
- 留言者: 劉一手
- Email: fly920808@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 17:09:27
經濟實惠
又好吃
[版主回覆07/18/2007 18:31:47]
言下之意透露出您還真是位~住巷仔內~
- 留言者: 曼特寧在網路上旅行
- Email: ivy_sky@ms71.url.com.tw
- 網址:
- 日期: 2007-07-18 16:44:25
桶子設備要去哪裡買?
要多少錢?
(奇怪,我很少問人家什麼東西多少錢,在這裡卻常發生,
一定是ㄢ蒂介紹的東西,太實用了...)
人家也想做來吃.
[版主回覆07/18/2007 17:02:53]
這在我台南地區~五金百貨店~都有在賣
價錢就不一了~~像我當初買時就挑~~白鐵~厚的~吸熱好~清潔容易
看的出我買了那個用了10年了~掉了一隻腳~外其他都還是讓我刷的很乾淨
就知道我這人有多神經質的潔癖了
我剛去買木炭有給它喵了一下是1300元~較高的設計~但我覺得這樣清洗底部就很辛苦了~因為油湯汁很容易噴出會燒焦黑黑的
你可就近去你住家的五金百貨問
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