要在菜市場上買到~大肚魚~並不容易
大肚魚是生命力超強的小型長不大魚類，雖然很常見, 但卻因體型太小, 很難收
集足夠的數量上市場賣~不管是煎或酥炸 都是相當健康美味又高鈣的下酒小菜.
我是在我~ㄚ爸~之賜我才能吃到
我ㄚ爸在魚塭有閒時間，就~愛玩~，它在養殖虱目魚的~塭底~架設了一個網
子讓那些~長不大~的大肚魚自投羅網，通常養殖魚塭裡都會自己生長出~五秋
蝦~和大肚魚，所今天捕撈到大肚魚參有很多也是長不大的~五秋蝦~
‵~~這就是高鈣的~大肚魚~
~~~鹽酥好的大肚魚，相片給她有點~矇矇~的
做法~洗淨滴乾大肚魚然後放塑膠袋，倒進~番薯粉~或炸酥粉~ㄑㄧㄝ ㄑㄧㄝ~讓大肚魚都裹上薄薄一層
粉，然後起油鍋，高溫炸它~感覺香酥就撈起滴乾油
取一乾淨得大碗，放進大蒜末~蔥仔珠~加上一些剪成小小段的辣椒~倒進滴乾香酥大肚魚，加上~胡椒鹽
拌一拌就是香噴噴營養高鈣的鹽酥大肚魚了
- 留言者: 陰嗡嗤
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- 日期: 2013-08-02 04:24:28
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- 留言者: 小四
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- 網址:
- 日期: 2013-07-22 12:30:52
- 留言者: 小四
- Email: cutefour@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2013-07-22 12:29:44
- 留言者: 阿傑
- Email: frog01414@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2010-01-14 23:42:10
哈囉,
跟您拜個早年,
新年快樂!!
謝謝上次的小魚!!
想要請教一下,
您們會常常抓到田鼠嗎?
(三杯山和我吃過很好吃XD)
可以跟您買嘛?
我想要養一隻耶…
不好意思問您很奇怪的問題…^^”
[版主回覆01/15/2010 14:10:45]
ㄚ你不怕~飼老鼠咬布袋ㄛ~
魚塭田鼠都會出沒咬~魚飼料~現在台南地區魚塭大都是休息狀態
要吃田鼠要等春天來啦~~~現在台南冬候鳥多沒見田鼠啦
- 留言者: 阿傑
- Email: frog01414@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-11-21 11:05:31
哈囉,
收到包裹了,
多謝~
可是....裡頭不是大肚魚???!!
全部都是一種叫做 " 小鯔蝦虎 " 的小型蝦虎...
不過沒關係啦,
只是一般紀錄好像是廢棄漁塭比較常見,
蠻有趣的~~
[版主回覆11/26/2009 09:00:48]
在台南七股地區專業養殖魚塭
~棄養~也都是採~曬坪~方式，以防他人亂丟棄物品受污染
我聽老一輩對這魚的正確名字，我也搞不懂
就像青草一樣~~不一樣地區對同樣清草卻有不一樣吃法療效
它們都是無汙染長不大魚兒
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-11-11 08:46:32
我上次終於看到小販賣這魚,買半斤回來
結果沒有煎到乾酥就翻面,結果可想而知~~變一盤散魚!
而且我真笨,不會料理,還有點腥味!
可是為了吃骨補骨,還是通通給它下肚了!
- 留言者: 阿傑
- Email: frog01414@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-11-08 15:06:59
哇...
請問大肚魚要去哪裡買啊?
一斤大概多少呢?
多謝您~!!!
[版主回覆11/08/2009 15:25:46]
大肚魚市價一百三
我最近還想說要找燒烤啤酒屋~賣給他們~大肚魚~
這鹽酥大肚魚當小菜~!很吸引人的
- 留言者: jessica_cat
- Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-10-10 20:02:54
這你去抓ㄉㄛ[版主回覆10/15/2009 19:13:28]我是一旁敲邊鼓的啦
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-10-07 19:45:56
小黃瓜加梅子粉
果然好吃
[版主回覆10/07/2009 20:23:34]
彩色甜椒家梅子粉~冷藏一下也是好吃
很適合烤肉時的配菜~~解油膩
我鹹酥大肚魚後也給它加少許梅子粉
吃起來較乾甜，不會乾澀感~~卡不會口渴
- 留言者: chiu
- Email: ko2582001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-29 08:22:33
我從小就愛吃這魚，
現在偶而看到一定忍不住買回家，
不過婆婆不愛
[版主回覆10/05/2009 14:06:47]
我們都知道~婆婆~不愛吃的~~~~
但婆婆不知道曉不曉得~我們愛吃的
卡早睏~好了
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-09-27 19:40:37
我去佛光山的大水溝撈過大肚魚回來養耶
這東西能吃我真的非常的驚訝
[版主回覆09/27/2009 20:45:47]
這大肚魚料理對台南地區長輩們
可是種懷舊料理，它就話說當年如何如何
拿著~畚箕~農田旁的水溝就可撈到的魚貨
田螺也是一樣等級懷舊料理
- 留言者: ✿彥媽✿
- Email: qoo0790@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-27 06:32:35
很棒的下酒菜唷........
大肚魚很像水族館的孔雀魚耶
[版主回覆09/27/2009 07:50:44]
那大肚魚可能是住鄉下關係
顯得樸素了些~~就愛~黑白~穿一身
就算他有幸移居~市內~也是被吃下肚
- 留言者: 宅~媽媽
- Email: jean0632001@yahoo.com.tw
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- 日期: 2009-09-26 23:06:50
原來大肚魚可以吃ㄛ?
妹子真是孤陋寡聞.....
[版主回覆09/27/2009 07:47:39]
這大概是南部地區有養殖魚塭才有這道料理吧
我請我阿爸幫你儲存一些~好讓你料理品嘗一下這~~高鈣~料理
這南部市場都少見了~~所以中部應該是沒有啦
- 留言者: 老媽子
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- 日期: 2009-09-26 22:04:08
[版主回覆09/27/2009 07:42:13]
煮這道料理還真是要耐得住等候性子
我煮菜就是~快~快~所以我選擇用油鍋炸~香酥~料理方式~~也是好吃
我用煎的方式魚肉都~酥散~開了
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
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- 日期: 2009-09-26 17:39:09
哈哈!上次我在一個我從沒買過的魚攤看到這大肚魚,想說買一些回來補鈣.
結果問那魚販說這魚怎麼烹調比較好吃?
你知道他回答我什麼嗎?
"我看如果你不會煮那就不要買好了"
哇哩咧~~三條槓馬上出現,
從此,這魚攤就變成我的拒絕往來戶了!
看了你的介紹,這下子我下次看到大肚魚就可以放心的買回來了!
請問你"放入大碗裡放進大蒜末~蔥仔珠~加上一些剪成小小段的辣椒"這些東西有炒過嗎?還是生的?
[版主回覆09/26/2009 18:29:37]
這大肚魚料哩，長輩最愛了
魚販看你年輕怕妳遭塌了她眼中極品~~所以乾脆要你不要買
這弱勢老一備料理方式，都是如下
將小魚洗淨瀝乾後用少許的鹽抓一抓備用
大火燒熱油鍋後將魚均勻平鋪於鍋底
以小火煎至乾酥後翻面
( 一定要煎到酥才可動鍋鏟, 否則會變成一堆散魚酥)
調味材料: 醬油、糖、蒜蓉 將以上三項材料混合於小碗中備用 等兩面都煎好時 倒入調味醬, 隨即關火拌勻 還有大嬸所謂~鹹酥料理~它的調味材料一定是用生鮮的，這樣拌起來才會色香味俱全
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