要在菜市場上買到~大肚魚~並不容易
大肚魚是生命力超強的小型長不大魚類,雖然很常見, 但卻因體型太小, 很難收
集足夠的數量上市場賣~不管是煎或酥炸 都是相當健康美味又高鈣的下酒小菜.
我是在我~ㄚ爸~之賜我才能吃到![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
我ㄚ爸在魚塭有閒時間,就~愛玩~,它在養殖虱目魚的~塭底~架設了一個網
子讓那些~長不大~的大肚魚自投羅網,通常養殖魚塭裡都會自己生長出~五秋
蝦~和大肚魚,所今天捕撈到大肚魚參有很多也是長不大的~五秋蝦~
‵~~這就是高鈣的~大肚魚~![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tw2y-ikx5V82uN6Z7_fgrMyh3nUW_AMMqEkqPFgSVM1Rrh6PnN2P753mz03V6j7ygaCRsGPBUfBCpBX3ajvH0Sztso23vUzUWNWmETFQ=s0-d)
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_viqiG2D4ZOUCGzdir_I3FWLQLG4aDdw7KlVpwuT_vt1lxD0i6f058oDkJ4vxxUS1SCYdYb3ruo6qoI2sJkHSf_IHfq1PIHQdON_6WF4INFDMBUIwZIeJ6amcjD7a0_fLCJTCFme_Ep1MLSRPGvS0VNV3WOJRWJ6Y-Ivf71Lz7j8zjXLCdJttSZElQ5Ve9qt9tfNQ=s0-d)
~~~鹽酥好的大肚魚,相片給她有點~矇矇~的![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v8R3CbllTFky5ke35XVhrva42TA8H6TgkksQt7eB3OUIV3It1t6_vyM-X7iwnVoCmrBXdhJ72rRMjgWiPjGaMKAwGpdftHzCHxypI7=s0-d)
做法~洗淨滴乾大肚魚然後放塑膠袋,倒進~番薯粉~或炸酥粉~ㄑㄧㄝ ㄑㄧㄝ~讓大肚魚都裹上薄薄一層
粉,然後起油鍋,高溫炸它~感覺香酥就撈起滴乾油
取一乾淨得大碗,放進大蒜末~蔥仔珠~加上一些剪成小小段的辣椒~倒進滴乾香酥大肚魚,加上~胡椒鹽
拌一拌就是香噴噴營養高鈣的鹽酥大肚魚了
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_togfcHHHjwojaXx347ssDLEyAQ9WRjmhX0u3UtWiv1d5ER3BqbPHa7Ed8YxsQNsehy02LeZuNNtrR3DBFo9ngLvyTw4ux-3A7Vn5k6gCQlTFRB90xbY2kzrHLLICutITS9xtBzkUmaPzlD-tnGhGg8n4Z1uShEhIgC6Qhy76gNZj9qb7X7XacbpTzkrS4ZD-DF-A=s0-d)
- 留言者: 陰嗡嗤
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- 日期: 2013-08-02 04:24:28
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_skKWzaxsbEPRAErBduvYMftGoafz7j6U__sgTRwzYksdeAbUA9QZ85jliYm6cZrhibO0_oJ_fEaRxPpF0UcCz97tviO9MMOygqYU9V7_4g5ivUbzBL4o_954Mo34YKw_k_A641yv2QOt8kYEtjI-un7WQS8qatYzxTetnRVA7MPUNRwVV1RCyKq9m4UfjezR03hXDEq8k_7twueOibIH33XIweD0vtOnDGe5eGHo1C6081HqyabopYuByNuVc7LbQlj6X4-NxPIG84bkz20A=s0-d)
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- 留言者: 小四
- Email: cutefour@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2013-07-22 12:30:52
可以和您購買嗎???
- 留言者: 小四
- Email: cutefour@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2013-07-22 12:29:44
可以和您購買嗎???
- 留言者: 阿傑
- Email: frog01414@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2010-01-14 23:42:10
哈囉,
跟您拜個早年,
新年快樂!!
謝謝上次的小魚!!
想要請教一下,
您們會常常抓到田鼠嗎?
(三杯山和我吃過很好吃XD)
可以跟您買嘛?
我想要養一隻耶…
不好意思問您很奇怪的問題…^^”
[版主回覆01/15/2010 14:10:45]
ㄚ你不怕~飼老鼠咬布袋ㄛ~![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
魚塭田鼠都會出沒咬~魚飼料~現在台南地區魚塭大都是休息狀態
要吃田鼠要等春天來啦~~~現在台南冬候鳥多沒見田鼠啦
- 留言者: 阿傑
- Email: frog01414@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-11-21 11:05:31
哈囉,
收到包裹了,
多謝~
可是....裡頭不是大肚魚???!!
全部都是一種叫做 " 小鯔蝦虎 " 的小型蝦虎...
不過沒關係啦,
只是一般紀錄好像是廢棄漁塭比較常見,
蠻有趣的~~
[版主回覆11/26/2009 09:00:48]
在台南七股地區專業養殖魚塭
~棄養~也都是採~曬坪~方式,以防他人亂丟棄物品受污染
我聽老一輩對這魚的正確名字,我也搞不懂
就像青草一樣~~不一樣地區對同樣清草卻有不一樣吃法療效
它們都是無汙染長不大魚兒![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-11-11 08:46:32
我上次終於看到小販賣這魚,買半斤回來
結果沒有煎到乾酥就翻面,結果可想而知~~變一盤散魚!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sWdyRuebTRvvOhfPpPGfurTa7RNfAi1loRjxE1dM7qSVfSwX1a6UlBo-D_VuDVV-j9QtO6UgcL1ZXNVDxuyztexmnDRR83rvUlOAYmuaw=s0-d)
而且我真笨,不會料理,還有點腥味!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sXGrkrHMKLcF79owkB5YvtWW1j7GlnwdTqLLC0gz-PyCUGA4hlWgeg1923JT1k9QZwlGrV100d41OIhdvUX5BmCGe-E01a714r7UcnGw=s0-d)
可是為了吃骨補骨,還是通通給它下肚了!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sWdyRuebTRvvOhfPpPGfurTa7RNfAi1loRjxE1dM7qSVfSwX1a6UlBo-D_VuDVV-j9QtO6UgcL1ZXNVDxuyztexmnDRR83rvUlOAYmuaw=s0-d)
- 留言者: 阿傑
- Email: frog01414@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-11-08 15:06:59
哇...
請問大肚魚要去哪裡買啊?
一斤大概多少呢?
多謝您~!!!
[版主回覆11/08/2009 15:25:46]
大肚魚市價一百三
我最近還想說要找燒烤啤酒屋~賣給他們~大肚魚~
這鹽酥大肚魚當小菜~!很吸引人的![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tMk1LauBAJV83_5enimSYNVI0PtJB-bgKLnc0f5VIjdX32DLi_DSc2q9mb3InZb3JU-AFd0zxkzWgdIYyJImVSvZcn6s6UjKFms-Tz6Mg=s0-d)
- 留言者: jessica_cat
- Email: baby_cat1969@yahoo.com.tw
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- 日期: 2009-10-10 20:02:54
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s30zqhgTzgP1_2vaWIMLDBJSdv3aWyFMyPuIWz5Ivbx05RGlq-cb_uMuD6i454dlJgbkBTj9rmrTja5BNz6MxRH1CXDAmN7uDEwWsbEg=s0-d)
這你去抓ㄉㄛ
[版主回覆10/15/2009 19:13:28]我是一旁敲邊鼓的啦
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-10-07 19:45:56
今天試了你說的方法
小黃瓜加梅子粉
果然好吃
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_usRWYt6VSlGslA40zsc1jgIEHuCddILSZ_BHlRK-oEi-dL-YtBbQ9OCaPEbRgp9P_ABHJHd-hyQ-j000NDIChci8YEpcgJMtbfAbM1fJE=s0-d)
[版主回覆10/07/2009 20:23:34]
彩色甜椒家梅子粉~冷藏一下也是好吃
很適合烤肉時的配菜~~解油膩
我鹹酥大肚魚後也給它加少許梅子粉
吃起來較乾甜,不會乾澀感~~卡不會口渴![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uVmDE0lzAlWlVJb8GoUZDKOEqganTwd4ZAXBf4JQDUkwRwc78sKKTeAbzrsGkE8XvgBWB-wQhZ_KY59i_P6kuiRk1VaWZ06K0vCR-XqA=s0-d)
- 留言者: chiu
- Email: ko2582001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-29 08:22:33
我從小就愛吃這魚,
現在偶而看到一定忍不住買回家,
不過婆婆不愛
~
[版主回覆10/05/2009 14:06:47]
我們都知道~婆婆~不愛吃的~~~~
但婆婆不知道曉不曉得~我們愛吃的![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vLvasbpWSbeN_4qjNkD5eQJAq5yvyCve7v97UM3BLSYrKFZJFD4Cx2cOpzs-Hgy67H8zVab8v0wMXOIkKvpkh51CNsZfSIvC7_28MvbQ=s0-d)
卡早睏~好了![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sWdyRuebTRvvOhfPpPGfurTa7RNfAi1loRjxE1dM7qSVfSwX1a6UlBo-D_VuDVV-j9QtO6UgcL1ZXNVDxuyztexmnDRR83rvUlOAYmuaw=s0-d)
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-09-27 19:40:37
很久很久以前
我去佛光山的大水溝撈過大肚魚回來養耶
這東西能吃我真的非常的驚訝
[版主回覆09/27/2009 20:45:47]
這大肚魚料理對台南地區長輩們
可是種懷舊料理,它就話說當年如何如何![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vLvasbpWSbeN_4qjNkD5eQJAq5yvyCve7v97UM3BLSYrKFZJFD4Cx2cOpzs-Hgy67H8zVab8v0wMXOIkKvpkh51CNsZfSIvC7_28MvbQ=s0-d)
拿著~畚箕~農田旁的水溝就可撈到的魚貨![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
田螺也是一樣等級懷舊料理![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uhx9Mi4FF7jmALNRsYblvJUlx8Hp7YnVXC6TFsjQlgwwRIIzZSPUx56e8pRoLpVpHI66Hk3PKYx-OPu4cTWTe-qvwL4ecWoXHQ4vFANQ=s0-d)
- 留言者: ✿彥媽✿
- Email: qoo0790@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-27 06:32:35
很棒的下酒菜唷........
大肚魚很像水族館的孔雀魚耶
[版主回覆09/27/2009 07:50:44]
那大肚魚可能是住鄉下關係
顯得樸素了些~~就愛~黑白~穿一身![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sWdyRuebTRvvOhfPpPGfurTa7RNfAi1loRjxE1dM7qSVfSwX1a6UlBo-D_VuDVV-j9QtO6UgcL1ZXNVDxuyztexmnDRR83rvUlOAYmuaw=s0-d)
就算他有幸移居~市內~也是被吃下肚![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
- 留言者: 宅~媽媽
- Email: jean0632001@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-26 23:06:50
原來大肚魚可以吃ㄛ?![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tMSyjdEL7Fc4m2yX42RpYn99wnzSp0UvO-E-k2TAhxYEuwadVM1Chq_KK7TjU162DZOvCigg8_feHvh1bKC_HRq0WZsetwsf6z5i_dGMI=s0-d)
妹子真是孤陋寡聞.....![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v8R3CbllTFky5ke35XVhrva42TA8H6TgkksQt7eB3OUIV3It1t6_vyM-X7iwnVoCmrBXdhJ72rRMjgWiPjGaMKAwGpdftHzCHxypI7=s0-d)
[版主回覆09/27/2009 07:47:39]
這大概是南部地區有養殖魚塭才有這道料理吧
我請我阿爸幫你儲存一些~好讓你料理品嘗一下這~~高鈣~料理![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v8R3CbllTFky5ke35XVhrva42TA8H6TgkksQt7eB3OUIV3It1t6_vyM-X7iwnVoCmrBXdhJ72rRMjgWiPjGaMKAwGpdftHzCHxypI7=s0-d)
這南部市場都少見了~~所以中部應該是沒有啦
- 留言者: 老媽子
- Email: endajaw@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-26 22:04:08
這道菜是我最喜歡吃的!我也煮過!ㄞ....................真的真的好好.............吃
[版主回覆09/27/2009 07:42:13]
煮這道料理還真是要耐得住等候性子
我煮菜就是~快~快~所以我選擇用油鍋炸~香酥~料理方式~~也是好吃
我用煎的方式魚肉都~酥散~開了![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v29YefD7qyMo3_9UqcqlYuvJT-8W5ab3QVhMI9JL9FAd7maLEAWOVxeE8XClx8s5v4dCTJGjicDFxqBd3HZvG_TMJgc13hCOqvbPzjbQ=s0-d)
- 留言者: 娃娃
- Email: a018588@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-09-26 17:39:09
哈哈!上次我在一個我從沒買過的魚攤看到這大肚魚,想說買一些回來補鈣.
結果問那魚販說這魚怎麼烹調比較好吃?
你知道他回答我什麼嗎?
"我看如果你不會煮那就不要買好了"
哇哩咧~~三條槓馬上出現,![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tucF7htOfup1xEM8sQJhxyyCPWtH1VpqIYmTpdOdNm1WSh5bLyrVOSEQlkOEIZ36S7stlQjrM_jWxQCDO-HvnGCXev7v9b92rR16gGYzg=s0-d)
從此,這魚攤就變成我的拒絕往來戶了!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sWdyRuebTRvvOhfPpPGfurTa7RNfAi1loRjxE1dM7qSVfSwX1a6UlBo-D_VuDVV-j9QtO6UgcL1ZXNVDxuyztexmnDRR83rvUlOAYmuaw=s0-d)
看了你的介紹,這下子我下次看到大肚魚就可以放心的買回來了!
請問你"放入大碗裡放進大蒜末~蔥仔珠~加上一些剪成小小段的辣椒"這些東西有炒過嗎?還是生的?![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s30zqhgTzgP1_2vaWIMLDBJSdv3aWyFMyPuIWz5Ivbx05RGlq-cb_uMuD6i454dlJgbkBTj9rmrTja5BNz6MxRH1CXDAmN7uDEwWsbEg=s0-d)
[版主回覆09/26/2009 18:29:37]
這大肚魚料哩,長輩最愛了
魚販看你年輕怕妳遭塌了她眼中極品~~所以乾脆要你不要買![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sTVSaA90rh_Nwz2q4YsYHSMCkPeDkKc_6Kj5yhNd3GYnY06zXv4WAsOFKoz7ynuWpNGNIs3rwlOSfZBHjRdLpy9HQa-8Keo_hvWYrs-g=s0-d)
這弱勢老一備料理方式,都是如下
將小魚洗淨瀝乾後用少許的鹽抓一抓備用
大火燒熱油鍋後將魚均勻平鋪於鍋底
以小火煎至乾酥後翻面
( 一定要煎到酥才可動鍋鏟, 否則會變成一堆散魚酥)
調味材料:
醬油、糖、蒜蓉
將以上三項材料混合於小碗中備用
等兩面都煎好時
倒入調味醬, 隨即關火拌勻
還有大嬸所謂~鹹酥料理~它的調味材料一定是用生鮮的,這樣拌起來才會色香味俱全![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uVmDE0lzAlWlVJb8GoUZDKOEqganTwd4ZAXBf4JQDUkwRwc78sKKTeAbzrsGkE8XvgBWB-wQhZ_KY59i_P6kuiRk1VaWZ06K0vCR-XqA=s0-d)