家常菜

~~***花椰菜~看報紙說要用微波放方式烹飪，最能鎖住它的功能養分

作法~~洗淨後裝盤包好保鮮膜放進為波爐調3分鐘~~原之原味~沾醬為蕃茄醬加上磨的嫩薑末~養生又可口

***鹽焗豬心~~~~~

作法:先開大火，將鍋底先放進一層的鹽巴，放進洗淨擦乾的豬心後，用鹽巴蓋住豬心，蓋上鍋蓋關小火~悶~40分鐘

**鹽焗好的豬心

***切片後就可食用~鹹度剛好~(我家習慣灑上黑胡椒粒)

 

****炒醃黃瓜~~~(這好像是台南麻豆地區才有特有的醃製黃瓜)

我買的是整條狀的

它還有一種對切(像下方盤中樣子)

作法~~醃黃瓜切片~蒜頭爆香加少許肉絲放進黃瓜加上鹽巴及少許的糖快炒收汁加上辣椒關火拌炒

吃起來的口感是脆脆鹹中帶甜很下飯的小炒

 

****~~台南地區光是~虱目魚~料理多到數不完，而且ㄧ整隻的魚截肢分割，不同部位也做出不同料理方

式，今天買了魚頭部位~烹飪~瓜ㄅㄛˋ悶煮虱目魚頭~~那於眼睛可說是小朋友最愛

 

做法簡單魚頭洗淨加水和黃豆絲煮滾加進瓜ㄅㄛˋ和薑絲及少許米酒，滾了就關火~~瓜 ㄅㄛˋ ~才會脆

辣~媽媽拍紫色的花獻殷勤~~我也可不是省油的燈~我擺上那位~大叔愛吃的美食誘惑~~就是要讓他看的到吃不到~~~~~我只能告說你，它和加了白蘿蔔ㄉㄧ樣好吃

***ㄧ魚兩吃

作法: 鱸魚一條~我把魚身用~破布子清蒸~買的魚有點大，所以我先在魚身抹上薄薄ㄧ層鹽巴

      再放進兩湯匙的破布子~封上保鮮膜，放進電鍋蒸

*****把魚頭剁塊狀~放金鍋裡炒一下去腥~放進水，加進菜瓜篇~~趴兔 所介紹的醃菜瓜~滾後調味就可上桌了

~湯的口感~有點酸酸的很開胃爽口去油膩

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~要來去洗碗了~~~~~~
 

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• 留言者: mini
• Email: cmy221miao@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-10-29 15:04:31

我覺得微波食物還是有疑慮的，

在水滾開的情況下，

放入蔬菜清蒸是一種不錯的烹飪方式喔!

[版主回覆10/31/2007 12:32:40]

是吼~~微波對身體也不好

但用它熱菜還真是方便~~

我也曾經用你說的方式清蒸蔬菜~~我嫌他費事

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• 留言者: joe
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• 日期: 2007-09-25 08:45:40

喔!

每一道菜都很棒

都是我愛吃的

安蒂的手藝真好啦!

[版主回覆09/26/2007 06:32:50]那都是我家平常會煮的家常菜

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• 留言者: s3design
• Email: some8866@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-20 23:55:41

鹽焗豬心這古老做法真的很好吃
[版主回覆09/21/2007 06:31:14]

你沒說還真的忘了，鹽焗豬心~還真是古老作法，難怪年輕格友沒見過

還好歐巴桑給他PO出來了

那改天再來煮~魷魚螺肉蒜~~以前的料理~也是鄉下酒家的基本菜色

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• 留言者: melody
• Email: melodyepd@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-17 12:40:25

哇．．．真的是另類的煮法耶．．．第一道的綠花椰我的最愛，沒想到還可以沾蕃茄醬加薑汁．．．要來試試看！
[版主回覆09/17/2007 22:50:09]

南北飲食烹調文化還真有極大的不同

我就好喜歡蕃茄醬加薑汁末當沾醬，而且多吃蕃茄醬對身體也很好

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• 留言者: 小不點
• Email: bonjonbonjon@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-13 14:56:09

吃不飽還可以來我家串門子吃吃喔
[版主回覆09/13/2007 22:24:43]那記得白飯多煮一些~~~因為我是個~~飯桶`

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• 留言者: 秀
• Email: lushuvv0007@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-10 15:59:48

看得我都傻眼了，你你你你這個女人~~~~~你完了！我對你越來越有興趣了！

鹽烱豬心，下回我也來做做看

[版主回覆09/11/2007 19:40:49]

我的過去你來不及加入~~我的歐巴桑筆記等著你的翻閱

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• 留言者: 無心山人
• Email: debraliu@ms94.url.com.tw
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• 日期: 2007-09-10 11:24:21

真的讓我猛吞口水..... 因為無心  所以特別喜歡吃豬心...... 鹽焗豬心  還真沒聽過

虱目魚我們全家都愛 .......

我也用世界無敵的破布子蒸了很多次的魚喔   好吃斃了 .......

[版主回覆09/11/2007 19:33:53]

台北人吃虱目魚那還真是老饕

還真不是臭屁~自誇~那破布子還真是~使人懷念~~

明年產季辦聚會~~作~!~破布子~~

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• 留言者: Kris
• Email: kris0933@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-08 22:57:45

鹽焗豬心好像比較容易做, 可是這樣乾燒40分,鍋子會不會壞掉 ?
[版主回覆09/09/2007 08:01:00]

因為有再鍋底先放上一層的鹽巴，乾燒40分中沒問題ㄉ

但還是不建議用不沾鍋~~

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• 留言者: 八妹
• Email: mayhua8may@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-08 22:26:07

厚~看完那盤鹹瓜魚頭~口水都留下來了~

[版主回覆09/09/2007 07:58:49]

你住過台南所以你會吃~魚頭~

有很多人不會吃ㄋㄟ~~因為魚赤多，

有ㄧ次看電視有位主持人說~他老婆住台南土城超厲害的

夾魚頭放進嘴巴咬~ㄔ進口裡，等一下，吐出來的只剩魚翅~~

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• 留言者: 好運連連
• Email: dad492005@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2007-09-08 20:01:31

我的最愛是．破布子清蒸~魚．
[版主回覆09/09/2007 07:52:47]

你會的清蒸魚也是這樣陽春的烹飪法喔

我還以為是那種~熱油淋上蔥薑蒜那種ㄋㄟ

 

 

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• 留言者: Jacky
• Email: uengjmc@ms15.hinet.net
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• 日期: 2007-09-08 17:53:23

魚頭 !..........嗚 !..... 妳們都這樣誘惑我 !
[版主回覆09/09/2007 07:47:23]

魚頭~口味還可以啦~

~但~瓜ㄅㄛˋ~的口感更勝於~菜ㄅㄛˋ~

換你想想該如何~誘惑~我~~~

~改天我在煮一盤送到府上，給你们這對神仙眷屬品嚐

 

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• 留言者: 就是喜歡綠色~~
• Email: wish0388@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-08 13:31:06

都是我愛吃的家鄉菜，

真是..

[版主回覆09/09/2007 07:41:12]

好奇妙吼~~雖然地方距離差距沒多遠

但兩家的飲食文化習慣都還是有差異~~

還好你台南上班有時間還是可以直接上市場買回去做菜

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• 留言者: 小千
• Email: chain1027@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-08 01:22:38

家常料理通通都好美味.拍的很好很吸引我的味蕾ㄛ~
[版主回覆09/08/2007 09:47:31]

家常料理才真是考驗人味蕾的功夫喔

你也是位很喜愛PO煮菜的人

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• 留言者: 孤木小黑
• Email: win@win-ad.com
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• 日期: 2007-09-08 00:04:14

住台南真是幸福!!!
[版主回覆09/08/2007 09:45:11]

人不會因住哪個城市而幸福

 

而是和你同住的人而感到幸福

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• 留言者: 不知具名
• Email: ericzodo@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-07 21:15:50

以前阿嬤都有醃破布子．．．現在吃不到了，味道反而很懷念
[版主回覆09/07/2007 22:05:59]

我今年做的~破布子~得到很不錯的嘉評

我想明年我還會再做~~

難得有你這麼優的小朋友~明年你也自己動手做吧

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-07 18:51:44

忘了說:烹飪是我的死穴,我不會做菜啦!

每次都只有流口水的份!

[版主回覆09/07/2007 22:03:35]

喔~~還好你還有~死穴~

要不~你手巧的像我心目中的女神ㄌ

我也只會做些家常菜~~而且我們吃的清淡，就沒變化

我也不喜歡用太多的調味醬料~~

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• 留言者: 娃娃
• Email: a018588@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-07 18:47:21

吼!口水滴滿缸了!

我最愛吃醃黃瓜!以前婆婆會種,每次我都可以吃上一大盤!

今年好像沒有ㄋㄟ!

[版主回覆09/07/2007 22:00:24]

這醃黃瓜真的好好ㄔㄛ~~以前只要駐外地的親戚回來

ㄧ定會買好多帶回去~分贈沒吃過的鄰居朋友

那你們都自己醃嗎~~~~

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• 留言者: baby的ㄚ咪
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• 日期: 2007-09-07 07:40:11

對了.....忘了問

鹽焗後鍋子會不會很難洗啊???

[版主回覆09/07/2007 07:59:22]

不會很難洗~~不要用不沾鍋~鍋子太好了，很可惜

這樣豬心鹹度剛好還多汁肉嫩~~

拿著牛排刀邊切邊吃最夠味了

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• 留言者: baby的ㄚ咪
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• 日期: 2007-09-07 07:39:15

鹽焗的豬心   我明天馬上試

我好愛吃豬心



[版主回覆09/07/2007 08:02:34]

不做貴婦喔~

要洗手作羹湯~~~好料ㄋㄟ

我也喜歡吃豬心，但~燉~的會~澀~

炒的三杯火後控制不好容易硬硬的~口感不好

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• 留言者: 老大不小的公主
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• 日期: 2007-09-07 01:38:13

哇～～～看起來好好吃喔！

我上輩子應該是男人吧！哈哈～～～

[版主回覆09/07/2007 22:09:40]

阿~你們家是誰在煮ㄚ

是~瑪莉~嗎

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• 留言者: 辣~媽媽
• Email: jean0632001@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-06 22:41:07

原來豬心可以這樣煮?

鹽看起來要很多,煮過豬心後的鹽可以再利用嗎?

[版主回覆09/07/2007 21:56:09]

通常兩顆豬心ㄧ包鹽~~我還把乾淨的鹽巴留下~有點弄到血水而髒的就給它丟ㄌ

這豬心是我第一次學做菜的首道料理

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• 留言者: Joanne
• Email: pong0312@yahoo.com.tw
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• 日期: 2007-09-06 22:10:14

流口水, 流口水...

回台後閒閒沒事做時, 要開始來研究家常菜啦!

[版主回覆09/07/2007 21:53:37]

你只要拿出你在英國煮菜的精神~~~ㄧ定可料理出~極品佳餚~

或到生鮮超市買幫人家配好菜色的料理包~很快就可上手ㄌ